春季养生：四种豆类的营养价值与推荐食谱

春季养生：四种豆类的营养价值与推荐食谱

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30212730

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，人体会减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

红豆：润肠通便，降血压血脂

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖。

推荐饮食——红豆薏米粥

主料：薏米100克，枣(干)25克，赤小豆50克，仙鹤草10克，白砂糖30克

做法：

1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日，大枣去核浸泡；
2. 用纱布将仙鹤草包好，将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；
3. 加水煮成稀粥，撒上糖调味即可。

功效：清热解毒，防癌抗癌。

绿豆：清热解毒，去火排毒

绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒功效更甚。

推荐饮食——绿豆糕

用料：去皮绿豆200克，白糖100克，植物油10克，麦芽糖20克。

做法：

1. 绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。
2. 用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4～5分钟。
3. 凉后放入冰箱冷藏。

功效：有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。

黄豆：健脾宽中，益气补虚

黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。

推荐饮食——黄豆炖猪蹄

用料：猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。

做法：

1. 黄豆泡发5小时。
2. 猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）
3. 在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，放入没过猪蹄的水。
4. 高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐，大火焖后起锅。

功效：有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。

白芸豆：提高免疫力，预防呼吸道疾病

白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。

推荐饮食——芸豆排骨汤

用料：芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙

做法：

1. 芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中汆烫，捞出。
2. 锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。

功效：本汤具有温中下气、利肠胃、益肾补元等功用。