荸荠的功效与作用 马蹄怎么做好吃
荸荠的功效与作用 马蹄怎么做好吃
荸荠，又名马蹄，是一种常见的食材，既可以作为蔬菜、水果食用，也可以入药。它含有丰富的营养物质，具有清热止渴、利湿化痰等功效。本文将为您详细介绍荸荠的功效与作用、食用方法、挑选技巧以及保存方法等实用知识。
荸荠知识简介
荸荠是什么
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。荸荠可以提取淀粉，与藕粉和菱粉并称为淀粉三魁。荸荠在我国大部分地区都有栽培种植，其中临桂、阳朔、灵川、兴安为主要的荸荠产地。荸荠怎么读
荸荠的拼音是[bí qí]。荸荠是马蹄吗
马蹄果和荸荠没有区别，它们指的都是同一种东西，只不过不同地方的叫法不同。除了被叫做马蹄之外，荸荠还可以被叫做水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。荸荠是根还是茎
荸荠是地下匍匐茎先端膨大的球茎，也有细长的匍匐根状茎，在根状茎的顶端生块茎，便是荸荠。荸荠是蔬菜还是水果
荸荠既属于蔬菜、又属于水果，还可以作为中药材使用。荸荠什么季节有
荸荠一般在冬季才有，有的地方回暖较慢，早春时节也可以看到市场上有荸荠出售。
马蹄的功效和作用
新鲜荸荠的功效
新鲜的马蹄荸荠口感甜脆，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质。新鲜马蹄的功效与作用有滑肠通便、降低血压血糖、补充蛋白质、调节酸碱平衡等。
荸荠的药用功效
中药荸荠的入药部位是它的球茎及地上部分。其中球茎部位味甘性平，有清热止渴，利湿化痰，降血压的功效。地上的部分味苦，性平，可用来清热利尿，促进小便生成和排出。
如何挑选新鲜荸荠
一看
荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，呈不正常的鲜红色，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。二闻
在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买。三摸
在挑选马蹄荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，捏品质不好的马蹄果，手上会粘上黄色的汁液。
马蹄荸荠的食用方法
马蹄的做法
1、马蹄糕的做法
材料：马蹄粉、砂糖、马蹄、清水。
做法：将新鲜马蹄削皮后切成小粒备用。用清水将马蹄粉冲泡开，然后加入马蹄粒和砂糖搅拌均匀，之后上蒸锅蒸熟，蒸熟后取出脱模，等待其冷却后切块便可。
2、马蹄荸荠煲汤
材料：胡萝卜、甜玉米、荸荠、猪筒骨、食盐。
做法：首先将猪筒骨飞水后洗净，然后将胡萝卜去皮切块、马蹄切片、玉米切块，把它们一起放入高压锅中，加清水，大火煮至上汽后转小火再压10分钟，最后加食盐调味即可。
3、荸荠煮水喝
材料：荸荠、水。
做法：把荸荠仔细刷洗干净，然后放到砂锅里，加适量水将其煮熟透后即可食用。
中药荸荠方剂选录
1、五汁饮
组成：梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁。
用法：取上五汁，临时斟酌多少，和匀凉服。
功效：甘寒清热，生津止渴。
出处：《温病条辨》
2、雪羹
组成：大荸荠4个、海蜇（漂去石灰、矾性）30克。
用法：上二味，以水400毫升，煎至320毫升，分二次服。
功效：泄热止痛。
出处：《古方选注》
买购网中药小编提醒各位注意：中药的配伍讲究对症用药，所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配，不要轻信网上的用药建议，以免导致健康受损。
荸荠食用常见问题
吃荸荠有什么禁忌
荸荠图片
荸荠本身是寒性食物，因此患有慢性支气管炎、肾虚、脾胃虚寒等病症的患者是不宜服用的，此外，老人、小孩、孕妇最好不要大量食用荸荠，否则对身体健康不利。
马蹄荸荠是发物吗
发物是指有一定刺激性的食物，在生病时吃发物容易加重病情，而荸荠不属于发物。
荸荠煮多久才算熟
用大火煮荸荠10-20分钟左右就煮好了。大家也可以通过看荸荠表皮的颜色来看它是否煮熟了，熟透了的荸荠表面会变深黑色。
荸荠可以生吃吗
可以生吃，但是注意不能大量生吃，因为荸荠长在泥里面，它的表面比较脏，而且可能有寄生虫，如果生吃的话可能会吃下脏东西，因此不建议大量生吃。
马蹄孕妇可以吃吗
可以，但是不能多吃。孕妇适量吃一点点荸荠可以促进肠蠕动，预防便秘，但是要注意不能多吃，否则会导致腹胀腹泻，对孕妇和胎儿的健康都不好。
马蹄荸荠糖尿病人可以吃吗
可以。糖尿病人是可以吃荸荠的，而且适量使用荸荠还可以帮助糖尿病人降低血糖，但是要注意不能多吃哦。
马蹄怎么保存
- 刚买回来的荸荠可以直接放到阴凉处保存，但是不能清洗它，因为它表面的泥土可以保护马蹄，延长保存的时间。如果已经将马蹄清洗干净了的话，建议装起来放到冰箱冷藏室冷藏保存。注意，削皮了的马蹄一般只能保存1-2天，要尽快使用完毕，否则会影响口感。
荸荠怎样种植
翻地
栽培荸荠时，需要选择经过翻耕整理且施过基肥的田地。育苗
将荸荠埋入湿润的稻草中进行育苗，等其长出枝叶后，可将荸荠的梢头切掉。种植
将切下来的荸荠的梢头栽种至田地里，并且及时拔除杂草，促进其旺盛生长。