青菜吃的不够，西葫芦来凑，吃法还特别多
青菜吃的不够，西葫芦来凑，吃法还特别多
西葫芦，又称占瓜、茄瓜等，是一种广受欢迎的夏季蔬菜。它不仅口感清爽，营养价值丰富，而且食用方法多样，无论是凉拌、炒食还是做馅料，都能展现出独特的风味。本文将为您详细介绍西葫芦的品种特点、营养价值及多种美味的食用方法。
西葫芦有不少其它名称，如占瓜、茄瓜、熊瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。
为葫芦科南瓜属中叶片具有少量白斑、果柄五菱形的栽培种，其野生种起源于墨西哥和危地马拉之间的边界附近，然后传播到北美和南美，经过印第安人的栽种，几个世纪后，出现了果肉多、味道好、可以食用的突变株。
清代吴其濬的《植物名实图考》卷六“南瓜”条目中有“又有番瓜，类南瓜，皮黑无棱，近多种之。”，可以推断西葫芦传播到中国不会晚于19世纪中叶。
不同品种的食用特点
西葫芦有几个比较常见的品种，其中呈瓜棒状、皮浅绿色的以嫩瓜食用为主，品质好；瓜皮金黄色、长棒状、略弯、似香蕉状的西葫芦为“水果型西葫芦”或称“香蕉西葫芦”，也是以嫩瓜食用为主，可作沙拉、凉拌等。
大部分人最常食用的是呈长柱状、有楞、皮色白亮的西葫芦。
西葫芦有一个变种叫做“搅丝瓜”，该变种老熟后果皮和果肉均为黄色，蒸熟后用筷子搅动，果肉呈丝状，炒食、凉拌味道均佳。
西葫芦的营养价值
西葫芦的可食部占73%，水分占94.9%，接近黄瓜中的水分，也是一种低能量蔬菜，仅为19千卡/100克可食部，略高于黄瓜，这两个特点使得西葫芦成为夏季受欢迎的蔬菜之一，给炎热的苦夏带来一丝清凉。
每100克可食部含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物3.8克，不溶性纤维0.6克，适宜和鱼虾肉蛋等蛋白质丰富的食物搭配。
每100克可食部含胡萝卜素30微克，含有少量的维生素C和B族维生素。
和众多高钾低钠的蔬果一样，西葫芦也是高血压、冠心病等患者的较好食物选择，每100克西葫芦可食部含有92毫克钾，5.0毫克钠；还含有一定量钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素。
西葫芦含有一种叫做葫芦素的四环三萜类化合物，苦味西葫芦含量约为78.2毫克/100克。
体外实验和动物实验表明，这类物质具有抑制人乳腺癌、肺癌、结肠癌、胃癌细胞等的增殖并诱导细胞凋亡，抗炎性等作用。
西葫芦的做法多种多样
西葫芦吃法多样，可以凉拌，如凉拌西葫芦丝，将西葫芦切丝，过热水焯，捞出后冷却添加调料搅拌均匀即可。
炒食味道更佳，如很家常的西葫芦炒鸡蛋、素炒西葫芦。
可以将西葫芦擦成细丝，加面粉、水和鸡蛋，搅拌成糊状，油煎后成为一道主食-西葫芦饼，也被称为糊塌子。
西葫芦还可以拿来做馅儿，包包子或者饺子，如西葫芦鸡蛋虾皮饺子。
西葫芦也是烧烤的必备蔬菜，蘸上佐料别有一番滋味。
西葫芦有这么多吃法，你喜欢怎么吃，欢迎来留言区参加讨论~