（极简版）鱼香肉丝

（极简版）鱼香肉丝

鱼香肉丝的用料

• 牛肉（或猪里脊）1块
• 盐1g
• 玉米（或土豆）淀粉1勺
• 姜适量切丝
• 蒜3瓣
• 白砂糖1勺
• 酱油2勺
• 醋3勺
• 土豆淀粉1勺

鱼香肉丝的做法

1. 准备食材：将牛肉（或猪里脊）切丝，加入适量盐和淀粉，腌制5-10分钟，让肉充分入味。
   

2. 调制糖醋汁：将1勺糖、2勺酱油、3勺白醋、1勺淀粉和切好的蒜片混合均匀，制成万能糖醋汁。

3. 炒制肉丝：热锅冷油，将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒至肉丝变色，炒熟后盛出备用。

4. 炒制配菜：利用锅中剩余的油，下入胡萝卜丝和姜丝，炒至胡萝卜丝变软。

5. 混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与胡萝卜丝和姜丝一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材充分裹上酱汁，即可出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

• 肉丝腌制时加入适量的盐和淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。
• 炒制肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
• 最后的调味阶段要快速翻炒，使食材均匀裹上酱汁。