生蚝清蒸做法，生蚝清蒸正确做法步骤

生蚝清蒸做法，生蚝清蒸正确做法步骤

生蚝是一种广受欢迎的海鲜食材，清蒸是保留其鲜美口感的最佳烹饪方式之一。以下是几种详细的清蒸生蚝做法，供您参考。

清蒸生蚝的基本做法

主料

• 生蚝 500g

调料

• 调和油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

做法

1. 准备生蚝，用刷子清洗干净。
2. 准备小香葱和蒜蓉，将它们剁碎。
3. 准备蒜蓉剁辣椒（可在超市购买现成的）。
4. 锅中加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
5. 加入适量的蒸鱼豉油（要少加）和少量的料酒。
6. 将清洗干净的生蚝放入蒸锅中，大火蒸制5分钟。
7. 蒸好后将每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可食用。

清蒸生蚝的另一种做法

主料

• 生蚝 650g

辅料

• 蒜 一粒
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香葱 适量

步骤

1. 将蒜去皮，磨成蓉。
2. 用螺丝刀撬开生蚝壳，取出海蛎肉并洗净。
3. 将海蛎肉集中腌制（可选择是否腌制，根据个人口味）。
4. 大火蒸制5分钟，蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油和蒸鱼豉膏，撒上葱花和香菜末即可。

清蒸生蚝肉的做法

主料

• 新鲜生蚝肉

调料

• 葱姜末
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 蒸鱼豉膏
• 葱花
• 香菜末

步骤

1. 新鲜生蚝肉洗净备用。
2. 在蚝肉上撒上葱姜末和料酒，腌制10分钟。
3. 大火蒸5-8分钟，至蚝肉变白。
4. 取出蚝肉，淋上蒸鱼豉油和蒸鱼豉膏，撒上葱花和香菜末即可。

清蒸生蚝的家常做法

主食材

• 生蚝 4斤

配料

• 生抽酱油 一勺
• 香醋 一勺
• 蒜碎 少许
• 芥末油 少许

步骤

1. 生蚝洗净冲去泥沙。
2. 摆入蒸屉，底部圆鼓鼓的可以留住汤汁。
3. 开锅后大火蒸2分钟。
4. 蒸好后轻松取出蚝肉，汤汁可以用来做汤。

清蒸生蚝的时间控制

清蒸生蚝的关键在于掌握好时间，一般建议蒸5分钟左右。如果喜欢口感更加嫩滑，可以适当延长至8分钟，但不宜超过15分钟，否则会影响口感。

新鲜生蚝的处理及清洗方法

主料

• 新鲜生蚝

调料

• 葱姜蒜末
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 生抽
• 白胡椒粉
• 香油

做法

1. 将新鲜的生蚝洗净，用刀子轻轻切开生蚝肉和壳的连接处，取出生蚝肉备用。
2. 准备葱姜蒜末，加入少量盐、料酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在生蚝肉上，放入碗中，上锅蒸10分钟。
4. 取出蒸好的生蚝肉，撒上葱花即可食用。

清蒸生蚝是一道简单又美味的海鲜菜品，只需要几个简单的步骤就可以轻松制作。希望这些详细的步骤和技巧能帮助您在家也能享受到餐厅级别的美味。