燕窝榴莲冰皮月饼制作全攻略：从选材到冷藏

燕窝榴莲冰皮月饼制作全攻略：从选材到冷藏

燕窝榴莲冰皮月饼是一款结合了传统月饼与时尚元素的创新甜品。它以燕窝为滋补原料，榴莲为馅料，冰皮为外皮，口感丰富，营养价值高。下面，我们将详细解答燕窝榴莲冰皮月饼的制作步骤，让您轻松掌握这道美味的制作方法。

选材讲究

（1）燕窝：选用品质上乘的燕窝，更好为纯净燕窝，杂质少口感更佳。
（2）榴莲：选择新鲜、成熟的榴莲，肉质饱满口感浓郁。
（3）冰皮材料：糯米粉、澄粉、糖粉、牛奶等可按照个人口味调整比例。

制作过程

（1）燕窝应对：将燕窝泡发，去除杂质，用清水冲洗干净，备用。
（2）榴莲馅料制作：将榴莲肉捣碎，加入适量的糖粉搅拌均匀，备用。

（3）冰皮制作：将糯米粉、澄粉、糖粉混合，加入牛奶，揉成面团，备用。
（4）包馅：将面团分成小块，包入榴莲馅料和燕窝捏紧收口。

（5）成型：将包好的月饼放入模具中压制成型。
（6）冷藏：将成型的月饼放入冰箱冷藏冷藏时间越长，口感越佳。

制作细节

1. 燕窝解决：燕窝泡发后，用清水冲洗干净，去除杂质。泡发时间一般为4-6小时，泡发进展中要定时换水，保持水质清洁。
2. 榴莲馅料制作：将新鲜榴莲肉捣碎加入适量的糖粉，搅拌均匀。糖粉的用量可按照个人口味调整，喜欢甜若干的可以适量增加。
   
3. 冰皮制作：将糯米粉、澄粉、糖粉混合加入牛奶，揉成面团。牛奶的用量可依照面团湿度调整，使面团达到理想的湿度。
4. 包馅：将面团分成小块包入榴莲馅料和燕窝。在包馅时，要关注将馅料包严实，避免馅料外露。
   
5. 成型：将包好的月饼放入模具中，压制成型。模具的选择可以按照个人喜好，选择不同的图案和形状。
6. 冷藏：将成型的月饼放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，口感越佳。一般冷藏时间为2-4小时冷藏后取出即可食用。