糖渍柠檬制作教程：自制美味柠檬红茶的必备原料

糖渍柠檬制作教程：自制美味柠檬红茶的必备原料

糖渍柠檬是一种非常实用的食材，不仅可以直接食用，还可以用来制作柠檬红茶、柠檬水等饮品。本文将详细介绍糖渍柠檬的制作方法，包括原料准备、制作步骤、保存方法等，帮助你轻松掌握这一实用技能。

原料准备

• 柠檬：5斤
• 老冰糖：3～3.5斤

制作步骤

步骤 1：清洗柠檬

使用新牙刷刷洗柠檬表面，去除果皮上的毛孔，然后用盐搓洗，确保柠檬表面干净。

步骤 2：选择柠檬

建议使用厚皮柠檬，因为厚皮柠檬煮出来会更有嚼劲，口感更好。

步骤 3：切片

将柠檬切成薄片，如果家里有香水柠檬，也可以一起切片熬煮。

步骤 4：加入冰糖

在锅中加入1300g～1500g冰糖，留约200g在快熬制好的时候再根据个人口味添加。不喜欢太甜的可以少放，喜欢甜度高的就全部放入。

步骤 5：熬煮

开中火，全程不添加一滴水，熬煮一会儿，柠檬汁水慢慢渗出，柠檬开始变软，体积也慢慢变小。

步骤 6：翻炒

当柠檬开始出汁时，需要不断翻炒，使冰糖尽量均匀地分布在柠檬片上。

步骤 7：继续熬煮

随着熬煮时间的延长，柠檬会释放出更多的汁液，继续熬煮直到汤汁变得浓稠。

步骤 8：观察状态

即使不加一滴水，也会有非常多的柠檬汁渗出，继续熬煮直到水分完全蒸发。

步骤 9：完成熬制

熬煮到汤汁变得浓稠，呈现出透明糖浆的感觉即可。注意，当汤汁开始变稠时要勤翻动，以免糊锅产生苦味。

步骤 10：装瓶保存

将熬好的糖渍柠檬稍微晾凉后，装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存。这样可以保存1年甚至更久，但每次使用时必须使用干净的勺子，以防止变质。

步骤 11：使用方法

使用时，只需取一两片柠檬和少许酱汁，就可以兑出一大杯美味的柠檬汁。如果直接用红茶冲调柠檬汁，口感会非常好，无论是夏天的冰柠檬红茶还是冬天的热柠檬红茶都非常美味。

步骤 12：成品展示

这是分两次熬制的成品，左边是透亮的糖浆，右边是浓稠的柠檬酱，各有用途，都很好吃。

小贴士

1. 想要熬成透明浓稠的糖浆，冰糖需要多放，柠檬和冰糖的比例大约为1:0.6～0.7。
2. 最高比例可以达到1:1，这样可以保存得更久，因为糖本身具有防腐作用。但是这样冲调出来的甜味会更重，柠檬味会相对淡一些，可以根据个人喜好适当调整。
3. 如果想熬制出浓稠的柠檬酱，可以先放3/5的糖，等差不多熬浓稠后再加2/5的糖继续熬。这样第一次加糖是为了出酱，第二次加糖是为了调味和熬制琥珀色。区别主要是，糖浆类似透明糖浆，适合兑柠檬红茶等，看着干净；柠檬酱可以抹面包，果肉融合更好。