一口一个，孜然鸡心——烧烤风味的家常演绎

一口一个，孜然鸡心——烧烤风味的家常演绎

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JK3FFIT905568T7A.html

孜然鸡心是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香辣口感深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐时制作，也是烧烤摊上的常见美食。让我们一起来看看这道美味的制作方法吧！

准备材料

• 主料：新鲜鸡心400克
• 调料：孜然粉适量、辣椒粉（可选）、五香粉少许、盐适量、酱油（或生抽）适量、白砂糖少许、花生油或其他食用油适量
• 辅料：蒜瓣适量、姜片少许、葱段适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 处理鸡心：将鸡心洗净，去掉油脂和血管，然后在鸡心顶部切十字花刀，以便更好地入味。清洗干净后，用酱油（或生抽）、盐和白砂糖腌制15分钟，使鸡心入味。

2. 准备辅料：蒜瓣切片，姜片切丝，葱段切段备用。这些辅料将在炒制过程中为孜然鸡心增添香气。

3. 炒制鸡心：锅中倒入适量的花生油，油热后下入腌制好的鸡心，用中火煎至两面金黄且熟透。期间可适时翻动鸡心，确保受热均匀。

4. 调味炒制：鸡心煎熟后，将锅中的余油倒出部分，留少许底油。随后下入蒜片、姜丝和葱段，煸炒出香味。接着加入孜然粉、辣椒粉（如喜欢辣味）、五香粉和适量的盐，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：待所有调料与鸡心充分融合，香味四溢时，即可关火出锅。将孜然鸡心盛入盘中，稍作装饰后即可享用。

小贴士

• 鸡心在处理时要彻底清洗干净，特别是内部的污血和油脂，以免影响口感和卫生。
• 腌制鸡心时可根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可适当增加孜然粉和辣椒粉的比例。
• 炒制过程中要注意火候的控制，避免鸡心炒焦或未熟透。
• 孜然鸡心趁热食用口感最佳，凉了会影响其香脆的口感。