全麦粉摄入是否会引起胆固醇增高

全麦粉摄入是否会引起胆固醇增高

全麦粉作为一种健康的谷物食品，近年来越来越受到人们的青睐。然而，关于全麦粉是否会影响胆固醇水平的讨论也越来越多。今天，我们就请东南大学附属中大医院内分泌科的魏琼副主任医师来为我们解答这个疑问。

全麦粉的摄入一般不会导致胆固醇水平升高，事实上，全麦粉可能有助于降低胆固醇。

1. 全麦粉富含膳食纤维，特别是可溶性纤维。这些纤维有助于减少体内低密度脂蛋白胆固醇的吸收。研究表明，每天摄入5到10克可溶性纤维可能帮助降低血液中的总胆固醇和LDL胆固醇水平。

2. 一项营养学研究发现，定期摄入全谷物食品，如全麦粉制品，与降低心血管疾病风险相关。这可能部分归因于其对胆固醇水平的影响。

3. 与精制谷物相比，全麦粉保留了麦麸、胚芽和胚乳，这些部分含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，也可能对维持健康的胆固醇水平提供支持。

4. 适量摄入全麦食品还可以增加饱腹感，有助于控制体重，而体重管理本身也是保持健康胆固醇水平的重要因素。

在饮食中合理选择和搭配全麦食品可以有助于心脏健康，并非胆固醇升高的原因。