骨头汤的6个令人印象深刻的健康益处

骨头汤的6个令人印象深刻的健康益处

骨头汤最近在注重健康的人群中变得非常流行。虽然对骨汤本身的研究有限，但有很多证据表明，喝骨汤可能非常有益。本文将详细介绍骨汤的定义、制作方法及其潜在的健康益处。

什么是骨汤?

骨头汤是通过炖煮动物的骨头和结缔组织制成的。这种高营养的汤汁通常用于制作汤、酱汁和肉汁。最近，它还作为一种健康饮料而受到欢迎。

骨头汤可以追溯到史前时代，当时的狩猎采集者将原本不能食用的动物部分，如骨头、蹄子和指关节变成可以饮用的肉汤。

你可以用几乎任何动物的骨头制作骨汤——猪肉、牛肉、小牛肉、火鸡、羊肉、野牛、水牛、鹿肉、鸡肉或鱼肉。

骨髓和结缔组织，如脚、蹄、喙、胗或鳍，也可以使用。

总结：骨汤是通过煮沸动物骨骼和结缔组织制成的。这种营养丰富的汤汁可用于制作汤、酱汁和健康饮料。

如何制作骨汤

制作骨汤是非常简单的。网上有很多菜谱，但大多数人甚至不使用菜谱。

你只需要一个大锅，水，醋，和骨头。

为了让你开始，这里有一个你可以遵循的简单配方：

营养成分

• 1加仑（4升）的水
• 2汤匙（30 mL）苹果醋
• 2-4磅（约1-2公斤）的动物骨头
• 盐和胡椒粉，适量

说明

1. 将所有材料放入一个大锅或慢炖锅中。
2. 煮沸。
3. 转为小火慢炖，煮12-24小时。煮得越久，味道越好，营养越丰富。
4. 让肉汤冷却。将其过滤到一个大容器中并丢弃固体。

为了做出最有营养的肉汤，最好使用各种骨头——骨髓、牛尾、指关节和脚。你甚至可以在同一批次中混合和匹配骨头。

添加醋是很重要的，因为它有助于将所有有价值的营养物质从骨头中拉出来，进入水中，这就是你最终要食用的东西。

你也可以在肉汤中添加蔬菜、草药或香料，以增强味道。常见的添加物包括大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、欧芹和百里香。这些可以在第一步中立即加入。

正如你所看到的，骨汤是非常容易制作的。以下部分列出了你可能想尝试的六个原因。

总结：骨头汤是通过将骨头放在水和醋中熬制而成。你也可以添加其他成分来创造更多的味道。

1. 骨头汤含有许多重要的维生素和矿物质

一般来说，骨汤是非常有营养的。然而，营养成分确实取决于你使用的成分，因为每一种成分都会带来不同的东西。

动物骨骼含有丰富的钙、镁、钾、磷和其他微量元素——与构建和加强骨骼所需的矿物质相同。

鱼骨还含有碘，这对健康的甲状腺功能和新陈代谢是必不可少的。

结缔组织为你提供葡萄糖胺和软骨素，这是发现于软骨中的天然化合物，已知可支持关节健康。

骨髓提供维生素A、维生素K2、矿物质如锌、铁、硼、锰和硒，以及欧米伽3和欧米伽6脂肪酸。

所有这些动物部分还含有蛋白质胶原蛋白，煮熟后会变成明胶，并产生几种重要的氨基酸。

随着原料的炖煮，其营养成分以你的身体容易吸收的形式释放到水中。

许多人在饮食中没有获得足够的这些营养物质，因此喝骨汤是获得更多营养的好方法。

不幸的是，我们不可能知道肉汤中每种营养物质的确切含量，因为每批骨头都是如此不同。

总结：骨汤含有丰富的矿物质，有助于建立和加强你的骨骼。它还含有许多其他健康营养物质，包括维生素、氨基酸和必需脂肪酸。

2. 骨头汤可能有利于消化系统

科学家们发现，你的整体健康在很大程度上取决于你的肠道健康。

骨头汤不仅容易消化，而且还可能有助于其他食物的消化。

在骨汤中发现的明胶能自然地吸引和保持液体。这就是为什么适当准备的肉汤在冰箱里会凝固。

明胶还能与消化道中的水结合，这有助于食物更容易地在肠道中移动。

它还被证明可以保护和治愈大鼠的消化道粘膜。它被认为对人类有同样的效果，但需要做更多的研究来显示其有效性。

明胶中一种叫做谷氨酰胺的氨基酸有助于维持肠壁的功能，并被认为可以预防和治愈一种被称为“肠漏”的疾病。

肠道泄漏与一些慢性疾病有关，是指你的肠道和血液之间的屏障受损。

你的身体通常不允许通过的物质渗入你的血液，导致炎症和其他问题。

由于所有这些原因，喝骨汤可能对患有肠漏症、肠易激综合症（IBS）或炎症性肠病（IBD），如溃疡性结肠炎或克罗恩病的人有益。

总结：骨汤中的明胶支持健康消化。它可能对肠漏以及易怒和炎症性肠道疾病患者有益。

3. 骨头汤可能有助于对抗炎症

骨汤中的氨基酸，包括甘氨酸和精氨酸，具有很强的抗炎作用。

尤其是精氨酸，可能对对抗慢性炎症特别有益。

一项动物研究表明，给患有哮喘的小鼠口服精氨酸可以减少气道炎症，并改善哮喘的症状。

另一项对大鼠的研究表明，补充精氨酸可以帮助肥胖症患者对抗炎症，但需要在人类身上做更多的研究来支持这些结果。

虽然有些炎症是必要的，但慢性炎症可能导致一些严重的疾病。

这些疾病包括心脏病、糖尿病、代谢综合征、阿尔茨海默氏病、关节炎和许多类型的癌症。

正因为如此，重要的是要多吃抗发炎的食物。

总结：骨汤中的氨基酸可以帮助对抗炎症。正因为如此，食用它可能有助于预防疾病。

4. 骨头汤的营养成分已被证明可以改善关节健康

胶原蛋白是骨骼、肌腱和韧带中的主要蛋白质。

在烹饪过程中，来自骨骼和结缔组织的胶原蛋白被分解成另一种叫做明胶的蛋白质。

明胶含有重要的氨基酸，支持关节健康。

它含有脯氨酸和甘氨酸，你的身体用它们来构建结缔组织。这包括连接肌肉和骨骼的肌腱，以及连接骨骼的韧带。

骨头汤还含有葡萄糖胺和软骨素，它们是在软骨中发现的天然化合物。

多项研究发现，葡萄糖胺和软骨素可以帮助减少关节疼痛，减轻骨关节炎的症状。

总结：骨汤中的氨基酸有助于支持关节健康，食用骨汤可能有助于减轻骨关节炎的症状。

5. 骨头汤有利于减肥

骨头汤的热量通常很低，但它仍然可以满足饥饿感。

研究发现，经常喝汤可以增加饱腹感，并可能与体重和腹部脂肪减少有关。

更重要的是，骨汤含有高蛋白，这可能有助于改善食欲控制，增加减肥效果，并保持瘦肌肉质量。

此外，一项针对53名男性的研究还发现，当与阻力训练相结合时，胶原蛋白有助于增加肌肉质量和减少身体脂肪。

总结：骨汤中的明胶已被证明有助于促进饱腹感。经常饮用骨汤可减少卡路里摄入量，并随着时间的推移导致体重下降。

6. 骨头汤可改善睡眠和大脑功能

骨汤中的氨基酸甘氨酸可能有助于你放松。多项研究发现，甘氨酸有助于促进睡眠。

一项研究发现，睡前服用3克甘氨酸能显著改善有睡眠困难的人的睡眠质量。

睡前服用甘氨酸有助于参与者：

• 更快入睡
• 保持更深的睡眠
• 整个晚上醒来的次数减少

这项研究还发现，甘氨酸有助于减少白天的困倦，改善精神功能和记忆力。

因此，喝骨头汤可能有类似的好处。

总结：甘氨酸已被证明可促进睡眠。睡前服用可能有助于改善睡眠质量、精神功能和记忆。

使用骨汤的提示

这里有一些制作和饮用骨汤的额外提示。

哪里有骨头做骨汤

与其把吃饭剩下的骨头和尸体扔进垃圾桶，不如把它们留着做肉汤。

你可以把骨头收集在一个袋子里，并把它们存放在你的冰箱里，直到你准备烹饪它们。

然而，如果你不是一个通常购买和食用整鸡和带骨肉的人，你可能会想知道在哪里可以找到动物骨头来做肉汤。

你可以在当地的肉店或农贸市场询问。大多数杂货店的肉类部门通常也会有这些产品。

最重要的是它们的购买成本非常低。你的屠夫甚至可能免费给你。

尽力寻找牧场鸡肉或草饲牛肉的骨头，因为这些动物将是最健康的，并为你提供最大的健康益处。

如何储存骨汤

虽然大批量制作肉汤是最容易的，但它只能在冰箱中安全存放5天。

为了帮助你的肉汤持续更长的时间，你可以把它冷冻在小容器中，并根据需要加热个别份量。

多久应该喝一次骨头汤

不幸的是，对此没有直接的答案。许多人建议每天喝1杯（237毫升）骨头汤，以获得最大的健康益处。

有总比没有好，所以不管是一周一次还是一天一次，尽量多喝。

你可以自己喝骨头汤，但不是每个人都喜欢这种质地和口感的。

幸运的是，还有其他方式可以享受它。它可以作为汤的基底，或用于制作酱汁和肉汁。

这里有一个使用骨汤的简单番茄酱配方。

营养成分

• 2杯（473 mL）骨汤
• 2罐有机番茄酱
• 2汤匙（30 mL）特级初榨橄榄油
• 1/2茶匙（2.5 mL）牛至，切碎
• 1/2茶匙（2.5 mL）罗勒，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 盐和胡椒粉，适量

说明

1. 将所有材料放入一个中号平底锅。
2. 在中高火上加热4-6分钟，偶尔搅拌一下。
3. 转为小火并加盖，让酱汁再炖5分钟。
4. 在意大利面或肉饼上食用，或将其纳入各种菜谱中。

总结：从当地屠夫或农贸市场获取骨头来制作肉汤。每天只需1杯就能提供良好的健康益处。

摘要

骨头汤含有许多重要的营养物质，其中一些被认为具有令人难以置信的健康益处。

然而，关于骨汤本身的研究仍在不断涌现。

可以肯定的是，骨汤的营养价值很高，在你的饮食中加入骨汤有可能提供一系列的健康益处。