布隆迪咖啡：非洲之心的精品传奇

布隆迪咖啡：非洲之心的精品传奇

第三波精品咖啡浪潮强调从种子到杯子的全程把控，不仅改良了冲煮技术和烘焙方法，更在品种、种植技术、后制处理等方面不断创新。布隆迪作为非洲新兴咖啡产区的代表，以其独特的地理位置和人文故事，正在全球咖啡舞台上崭露头角。

布隆迪咖啡的历史与现状

布隆迪从1930年代起开始种植咖啡，经过近一个世纪的发展，已成为全球第31大咖啡生产国。虽然产量仅占全球不到0.5%，但其独特的风味和人文故事正逐渐被世人所知。

布隆迪的咖啡豆最初由比利时人引入，96%的品种是阿拉比卡，其中最主要的是与邻国卢旺达相同的波旁种，另外还有杰克逊（Jackson）和米比里济（Mibirigy）等品种，罗布斯塔仅占4%。

地理环境与种植特点

布隆迪被誉为“非洲之心”，不仅因为其地理位置位于东非裂谷之上，更是因为其独特的自然环境孕育出高品质的咖啡。咖啡树生长在海拔1750至2000米的高山上，得益于陡峭的地形和丰富的水资源。

布隆迪的咖啡种植以小农为主，平均每户种植200-300棵咖啡树。由于国内政经不稳定和经济困顿，农民多采用自然农法或有机种植方式，不使用化学肥料和杀虫剂。种植方式上，咖啡树与其他经济作物间隔种植，采收过程几乎完全依赖人力。

处理方式与出口

布隆迪主要采用水洗法处理咖啡豆，全国有超过160座水洗处理厂，处理后的咖啡豆由管理公司负责运输和销售。传统上，布隆迪的咖啡豆主要出口至比利时、德国、荷兰、日本、澳大利亚和美国。

长程咖啡计划：品质与社会责任的双赢

布隆迪有一个著名的长程咖啡计划，由美国的卡森夫妇发起。他们建立了一家名为黑扎（Heza）的水洗处理厂，直接掌控咖啡品质和处理方式，同时确保小农获得合理报酬。

黑扎处理厂不仅进行水洗处理，还开展日晒和蜜处理，其地理位置和设施条件为高品质咖啡的生产提供了保障。处理厂雇佣超过150名员工，其中一部分负责咖啡樱桃的挑选和品质控制，另一部分以女性为主，负责后制处理和带壳咖啡豆的管理。

布隆迪咖啡的未来

十几年前，布隆迪咖啡在精品咖啡市场中鲜有亮相，但近年来，这个“非洲之心”产区展现出蓬勃生机。布隆迪咖啡不仅频繁出现在各国精品咖啡豆单上，还在东非精品咖啡竞赛中与肯尼亚、埃塞俄比亚等传统精品产区一较高下。

布隆迪咖啡的故事，是一个关于品质追求、社会责任和可持续发展的故事，也是非洲咖啡产业多元化发展的一个缩影。