张红甫教你做蒜香小龙虾尾美味到停不下来

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蒜香小龙虾尾的美味秘密

当夏季来临，大街小巷弥漫着蒜香小龙虾尾的诱人香气。这道菜以其独特的风味和简单的制作过程深受人们喜爱。今天，我们就来揭开蒜香小龙虾尾的美味秘密。

选择新鲜的食材是关键。购买小龙虾时，应挑选活蹦乱跳、外壳光洁无损的小龙虾。回家后，先将小龙虾用清水冲洗干净，去除泥沙。接着，准备一锅开水，加入姜片和黄酒，将清洗过的小龙虾尾焯水至透，然后迅速放入凉水中冷却并控干水分，这样可以保持肉质的鲜嫩。

接下来是烹饪的灵魂——蒜香的处理。取适量的大蒜，切末备用。蒜的选择尤为重要，因为它是赋予小龙虾尾浓郁香味的主要来源。在锅中倒入少许食用油，待油温升高后，将蒜末下锅炒香。这里要注意火候的控制，避免蒜末炒焦影响味道。

随后，将焯过水的小龙虾尾倒入锅中与蒜末一同翻炒。此时可依据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖等调味品进行调味。为了增添风味，还可以加入一些洋葱丁或青椒段一起翻炒，让它们充分吸收蒜香和小龙虾的味道。

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