炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对，教你最正确的做法
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对，教你最正确的做法
过年期间，排骨是必备的选择，无论多贵，家家户户都会买一些等着大年三十吃。虽然南北有差异，但是对于北方人来说，除夕夜一定要吃排骨，而且是炖排骨。
虽然很多人喜欢吃排骨，但是不一定所有人都会炖排骨，它也是有方法的。否则做出来的排骨，吃起来肉质特别紧实，吃起来比较柴。接下来，介绍一种正确的炖排骨方法。
正确的炖排骨方法
把排骨买回来，有些人觉得排骨不太干净，可能会用温水清洗两三遍。然后再进行焯水，加入料酒、葱、姜去腥，然后捞出来备用。喜欢红烧排骨的做法，可以做红烧，喜欢熬汤的，也可以熬汤，但是无论怎么去腥，怎么做，都有一股腥味。
正确的做法是：买排骨的时候，可以让老板切成块，然后买回家。放在盆子里，加入小苏打，加入温水浸泡，一个小时，其次，用水清洗干净，焯水。这样清洗过的排骨，基本没什么腥味，无论是炖汤还是做红烧排骨，口感都不错，有一股肉香。
在排骨里面，放小苏打浸泡排骨，主要是因为小苏打是碱性物质，它可以使排骨变得更软。可以将排骨里面的，垃圾东西一起排出来，尤其是血水，可以从中排出来，减少腥味。
如何购买排骨
看颜色：如果新鲜的排骨，颜色是浅红色的，但是不新鲜的排骨或者放的时间久了的排骨，他的肉颜色是深红色。经常买肉的人，可能一眼就看到，哪种新鲜，哪种不新鲜。
闻味道：如果你还从颜色，无法判断排骨，是否新鲜，那么可用鼻子闻一下，新鲜的排骨闻起来，有点肉的腥味，而不新鲜的排骨，可能有其他的异味。
排骨的种类
排骨分为前排、中排、后排，虽然都属于排骨，但是它的口感，都是不一样的。
前排：前排的肉质鲜嫩，适合老年人，或者小孩子吃的。
中排：中排的肉，比较鲜嫩，特别香，吃起来，适合炖汤，汤清香。
后排：后排的肉质，比较柴，这样的排骨，要多炖一会，否则吃起来很柴，有些牙口不好的人，咬不动。
结束语
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，虽然炖出来的排骨，也好吃，但是有一股腥味。如果比较介意的话，可以在排骨里面，加入小苏打，把排骨里面的脏东西，和血水都排出来。无论是红烧排骨，还是排骨汤，口感都是鲜香的，一股淡淡的肉香。
本文原文来自网易新闻