5道特色家常菜食谱：从热菜到凉菜，厨房新手也能轻松驾驭

5道特色家常菜食谱：从热菜到凉菜，厨房新手也能轻松驾驭

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JP46RQD80542B5YQ.html

今天分享5道超赞的特色食谱，香煎肉末豆腐、家常宫保鸡丁、酸辣凉拌娃娃菜、经典木须肉，还有虾仁蒸豆腐。做法简单，好吃又实惠，厨房小白也能轻松掌握，在家就能享受美味大餐。

一、香煎肉末豆腐

【食材】
豆腐、牛肉末、葱姜蒜、小米辣

【做法】

1. 先把豆腐从中间片开，再切成均匀的长条。锅中烧油，油热将豆腐条依次放入锅中，小火慢煎，煎至豆腐面金黄，盛出备用。
2. 锅留底油，放入牛肉末，翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末、小米辣爆香。根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
3. 倒入适量清水，水开后放入煎好的豆腐，盖上锅盖，焖炖5分钟。最后淋入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花，收浓汤汁即可。

二、家常宫保鸡丁

【食材】
鸡腿、鸡蛋、花椒、干辣椒、葱姜蒜、淀粉、花生米

【做法】

1. 先把鸡腿去骨，切成鸡丁，加入少许料酒、生抽、一个鸡蛋清、少许盐和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，淋入少许食用油，锁住水分。
2. 碗中根据个人口味加入料酒、陈醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。锅中烧油，油热放入腌好的鸡肉，炒至八成熟盛出。
3. 锅留底油，放入花椒和干辣椒，再加入姜片、蒜片，炒出香味。倒入炒好的鸡丁，放入适量的葱段，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，加入少许花生米和红油，翻炒均匀，收浓汤汁即可。

三、酸辣凉拌娃娃菜

【食材】
娃娃菜、葱蒜、小米辣、辣椒面、香菜段、花生米

【做法】

1. 先把娃娃菜去掉根部，改刀切成细丝，撒上适量白糖，抓拌均匀，腌制10分钟，把多余的水分杀出来。不用清洗，直接攥干水分。
2. 放入蒜末、小米辣、葱段、辣椒面，淋上热油，激发出香味，根据个人口味加入盐、鸡精、陈醋、生抽、香油、花生米、香菜段，抓拌均匀即可。

四、经典木须肉

【食材】
牛里脊肉、鸡蛋、葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、木耳、淀粉

【做法】

1. 牛里脊肉切成片，加入少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、一个鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，再淋上少许食用油，锁住水分备用。
2. 锅中烧水，水开后放入胡萝卜片和木耳，焯烫1分钟捞出。起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟盛出。锅留底油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味。
3. 倒入黄瓜、木耳和胡萝卜片，翻炒至断生。接着放入炒好的肉片和鸡蛋，根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、生抽，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。

五、虾仁蒸豆腐

【食材】
豆腐、大虾、鸡蛋、葱

【做法】

1. 先把豆腐切成小块，整齐地摆放在盘中。新鲜的大虾开背，去掉虾线，依次放在切好的豆腐上。碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，接着加入1.5倍的温水，继续搅拌，将蛋液淋在豆腐上。
2. 锅中烧水，水开放入豆腐蒸5分钟，锅中烧油，油热放入葱花爆香，浇在蒸好的虾仁豆腐上，再淋上点蒸鱼豉油或者生抽即可。