胆结石不能吃蛋黄？医生提醒：不止是蛋黄，这3类食物也不可多食

胆结石不能吃蛋黄？医生提醒：不止是蛋黄，这3类食物也不可多食

你是否也听过这样的话，“胆结石的人不能吃蛋黄”？
这句话似乎成了大家的共识，很多人因为胆结石，避免食用蛋黄，认为这样才能避免病情加重，但真的是这样吗？

医生在医院的工作中，遇到过不少胆结石的患者，他们对于饮食的误区往往都很深，甚至为了避免蛋黄，还吃了一些可能加重病情的食物。
不知你是否考虑过，对于胆结石患者而言，除了蛋黄之外，还有哪些食物不能随意食用呢？

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉通常被认为是健康的代表，尤其是在很多餐厅菜单上，经常可以看到“清爽沙拉”这样的描述。

对胆结石患者而言，如果他们在关注体重管理，或是试图远离油腻，那么选择沙拉作为饮食部分，是相当明智的。

然而，问题在于，许多人忽视了沙拉所含的调料，特别是沙拉酱中可能隐藏的高糖分和高热量。

医生曾接诊过的一位患者，她平时自认为饮食非常健康，尤其喜欢自己制作沙拉，每天都吃一大碗，但她却忽视了沙拉酱的成分，甚至是市面上售卖的低脂沙拉酱。

低脂沙拉酱常常含有某些替代成分，例如高果糖玉米糖浆，此类成分在人体内会快速转化成脂肪，给胆结石患者增添身体负担。

尤其是在胆结石较为严重时，过量摄入这些糖分会刺激胆囊分泌更多的胆汁，长期下去，不仅会加重胆结石的症状，还可能导致胆囊炎、胆管炎等并发症的出现。

并且，不少人制作沙拉时会放入坚果和水果，这原本是健康饮食的体现，然而，坚果脂肪含量颇高，特别是油炸坚果，不但会加重胃肠道负担，还易致使胆结石病情恶化。

另外，即便水果含有大量维生素和矿物质，然而一旦过度食用含糖量颇高的水果，极有可能让胆结石的症状变得棘手。

若胆结石患者执意想吃沙拉，不妨选择生菜、黄瓜、西红柿等低糖、低脂的简单食材，最大程度避免使用预包装沙拉酱。

自制酱料时，可以使用橄榄油、柠檬汁、蒜末等天然食材，既能保持沙拉的美味，又不至于给胆结石患者的胆囊带来额外压力。

乳制品

乳制品是很多人饮食中不可或缺的一部分，尤其是对于那些追求骨骼健康的人来说，乳制品无疑是钙质的良好来源。

但是，对于患有胆结石的人群而言，乳制品所涉及的不单单是脂肪含量层面的问题，乳糖产生的影响同样不容小觑。

医生曾经接诊过一位年轻的女性患者，她十分关注日常饮食中的营养摄取，特地挑选了像低脂牛奶、低脂酸奶这类低脂奶制品，觉得如此便可防止胆结石复发。

可是，近来她时常感觉上腹部不太舒服，还伴有胃胀气，甚至出现了轻微的恶心现象，经过细致的检查，医生察觉到她的胆囊功能出现了异常，胆结石也在慢慢变大。

这时，医生才意识到问题出在乳制品中的乳糖，尽管低脂奶制品减少了脂肪的摄入，但乳糖仍然存在，而乳糖的消化是需要特定酶的。

要是某个人肠道里乳糖酶活性偏低，使得乳糖不能够完整地被分解吸收，这极有可能导致肠胃出现不适的症状。

尤为重要的是，那些没被消化的乳糖会发酵，产生气体，进而影响肠道正常功能，让胆结石患者的症状进一步恶化，甚至引发胆汁淤积的情况。

研究表明，乳糖过度摄取和胆结石形成存在一定联系，在胆结石已经存在时，乳糖刺激胆囊，致使胆汁分泌增加，不仅容易加重胆结石负担，还可能诱发胆囊炎这类更严重病症。

因此，对于胆结石患者来说，即便是低脂的乳制品，也需要适量控制，最好根据个人的乳糖耐受情况来决定是否食用。

同时，如果胆结石患者有胃肠道不适，或者经常感觉肠胃胀气、腹泻等症状，那么更应避免摄入大量乳制品。

选用诸如杏仁奶、豆浆之类不含乳糖的替换品，一方面能满足日常所需营养，另一方面又能规避乳糖引发的不良影响。

精细加工的谷物

精细加工的谷物，像白米、白面包和某些早餐谷物，在现代饮食结构中十分常见，很多人错误判断，觉得这些食物没有脂肪成分，适合胆结石患者食用。

实际上，精细加工的谷物往往会导致胆结石患者的消化系统负担加重。

医生接触过的一名白领患者，每天早上都吃一块白面包，配上一杯低脂奶与一份水果沙拉当作早餐，她认为这种早餐很健康、轻盈，能为一天的生活提供能量支持。

但随着时间的推移，她的胆结石症状变得越来越严重，常常感到右上腹部不适，食欲下降，甚至出现了消化不良的情况。

精细加工的谷物在加工过程中去除了大量的膳食纤维，这些纤维对于胆囊的正常功能至关重要。

若饮食中没有足够的纤维，这不仅会让胃肠道的蠕动功能减弱，还会对胆囊收缩功能造成影响，最终阻碍胆汁的排泄。

长期食用精细加工的谷物，胆结石的症状可能会逐渐加重，甚至导致胆汁淤积，从而引发胆囊炎、胆管炎等并发症。

此外，精细加工谷物中的高糖分与简单碳水化合物，进入血液后会迅速升高血糖水平分泌，进而，刺激胰岛素提升胆汁中的胆固醇含量，这也是胆结石发生发展的重要因素。

研究成果显示，频繁摄入高糖食物，会使罹患胆结石的风险显著提高，特别是在糖尿病患者和代谢综合症患者群体里，这种趋势表现得更为突出。

因此，胆结石患者应该尽量避免食用精细加工的谷物，而是选择全谷物食品，如糙米、全麦面包等，这些食物富含膳食纤维，能够有效促进胆汁排泄，减轻胆结石的负担。

对于胆结石患者而言，饮食方面的要求，可不只是不吃蛋黄这般单纯。

要切实保护好胆囊，确保胆结石不出现异常变化，患者需从各个方面对自己的饮食习惯加以调整，杜绝食用那些看似健康实则隐藏风险的食物。

唯有选择适宜的食物，让膳食保持平衡且种类丰富，才是最具科学性和有效性的饮食方式。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于胆结石患者要注意的饮食您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]张林林.基于行为研究法的轨迹护理在肝硬化伴肝胆结石手术患者围术期中的应用,贵州医药,2024-06-19