豆腐香菇炒肉：鲜香四溢的家常美食
豆腐香菇炒肉：鲜香四溢的家常美食
豆腐以其嫩滑的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。今天要为大家介绍一道色香味俱全的家常菜——豆腐香菇炒肉。这道菜将豆腐、香菇和瘦肉完美结合，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
干香菇，香菇晒干后的产物，不仅保留了香菇原有的营养和香味，更增添了一种独特的韵味。香菇本身就是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，脂肪含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪保健食品。当它与豆腐和瘦肉相遇，三者相互融合，味道更加鲜美。
瘦肉的加入，不仅为这道菜增添了肉质的口感，更为整道菜肴提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。当它与豆腐和干香菇一同炒制，每一口都充满了鲜香嫩滑的味道，令人回味无穷。
豆腐香菇炒肉的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面就来分享详细的制作方法。
豆腐香菇炒肉的食材
- 豆腐：1块（大约250克）
- 干香菇：8个
- 猪肉：150克
- 姜蒜香葱：适量
- 米酒：1小勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 砂糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：1小勺
豆腐香菇炒肉的做法
干香菇冲洗一下，用清水浸泡30分钟待用。
瘦肉切薄片，加入米酒、生抽、盐、少许胡椒粉、少许砂糖和淀粉以及油拌匀，瘦肉腌制10分钟左右。
香菇用清水泡软后，浸泡香菇的水留着，香菇切片待用。
豆腐被切成小块。豆腐的种类繁多，包括嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐等。嫩豆腐适宜凉拌、炒制和煮汤；老豆腐则适合煎、炒和炖煮；而内酯豆腐则特别适宜制作甜品或凉拌。制作这道菜，建议选用嫩豆腐，以确保其嫩滑的口感。
炒锅加入油，撒上食盐，放入嫩豆腐煎得两面金黄，煎豆腐尽量少翻动，一面煎金黄了，翻面煎另一面，将煎好的豆腐盛起待用。
利用煎豆腐的余油，爆香姜蒜蓉，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至转色，加入香菇片翻炒至变软。
加入豆腐块，轻轻炒匀，尽量不要把豆腐炒碎。加入浸泡香菇的水盖上盖子焖片刻，最后加入蚝油、盐和水淀粉，大火收汁即可。
温馨提示
猪肉最好用瘦肉，少点脂肪更健康。瘦肉片腌制时加入米酒、胡椒粉和生抽，有助于去腥增香。
可根据个人口味调整调味品的用量。
豆腐香菇炒肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。豆腐的益气、补虚功效与香菇的高蛋白、低脂肪特性完美结合，再加上瘦肉的蛋白质和脂肪酸，这是一道简单易做又好吃的家常菜。