猪皮再次成为关注对象？医生提醒：吃猪皮时，一定要牢记3个关键点

猪皮再次成为关注对象？医生提醒：吃猪皮时，一定要牢记3个关键点

最近，猪皮再次成为人们关注的焦点。有人认为猪皮富含胶原蛋白，能美容养颜；也有人担心猪皮脂肪含量高，吃了容易发胖。那么，猪皮到底是否健康？应该如何正确食用呢？

猪皮真这么神奇吗？

猪皮确实含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对皮肤、关节和血管都有一定的好处。尤其是中老年人，体内的胶原蛋白逐渐流失，皮肤松弛、关节疼痛等问题也随之而来。适量摄入一些富含胶原蛋白的食物，可以缓解这些问题。

不过，猪皮并不是胶原蛋白的唯一来源。像鱼皮、鸡爪、牛蹄筋等食物也含有丰富的胶原蛋白。而且，猪皮的脂肪含量也不低，尤其是饱和脂肪酸，吃多了可能会增加心血管疾病的风险。所以，猪皮可以吃，但一定要掌握好“度”。

吃猪皮的3个关键点

既然猪皮有好处也有风险，那怎么吃才能既享受它的营养，又避免健康隐患呢？

1. 控制量，别贪多

因为猪皮的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸，过量摄入会增加血液中的胆固醇水平，对心血管健康不利。对于中老年人来说，心血管健康尤其需要重视，所以吃猪皮一定要控制量。

一般来说，每周吃1-2次猪皮，每次的量控制在50-100克左右就足够了。如果平时饮食中已经有较多的高脂肪食物，比如红烧肉、油炸食品等，那猪皮的摄入量还要再减少一些。

2. 烹饪方式要健康

很多人喜欢吃炸猪皮或者红烧猪皮，这些做法虽然美味，但油脂含量高，热量也高，对健康不太友好。尤其是中老年人，代谢能力下降，吃太多油腻食物容易导致肥胖、血脂升高等问题。

那么，怎么吃猪皮才健康呢？推荐大家选择清炖、煮汤或者凉拌的方式。比如，可以用猪皮和黄豆一起炖汤，既能补充胶原蛋白，又能摄入植物蛋白，营养更均衡。或者把猪皮煮熟后切成丝，拌上黄瓜、胡萝卜等蔬菜，做成凉拌菜，清爽又解腻。

3. 搭配蔬菜，营养更均衡

吃猪皮的时候，最好搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，比如菠菜、芹菜、胡萝卜等。膳食纤维可以帮助降低胆固醇的吸收，减少猪皮中脂肪对身体的负担。同时，蔬菜中的维生素和矿物质也能弥补猪皮营养上的不足，让饮食更加均衡。

猪皮炖白菜，白菜的清爽可以中和猪皮的油腻感，还能增加膳食纤维的摄入。或者用猪皮和木耳、香菇一起炒，既增加了口感，又提升了营养价值。

哪些人要少吃

虽然猪皮有一定的营养价值，但并不是所有人都适合吃。以下几类人群要特别注意：

高血脂、高血压人群

猪皮中的饱和脂肪酸含量较高，容易导致血脂升高，加重心血管负担。所以，这类人群要尽量少吃猪皮。

肥胖的人

猪皮的热量较高，吃多了容易导致热量超标，不利于体重控制。

消化功能较弱的人

猪皮比较难消化，尤其是炖得不够烂的时候，可能会加重肠胃负担。所以，消化功能较弱的中老年人要少吃。