白发可以变黑吗？7大食物助你改善白发问题
白发可以变黑吗？7大食物助你改善白发问题
白发是很多人都会面临的问题，它不仅影响外观，还可能反映出身体的健康状况。那么，白发真的能变黑吗？本文将从科学和中医两个角度，为您详细解析白发的成因、是否能逆转，以及如何通过饮食和生活习惯来改善白发问题。
一、白发原因？少年白等7大成因一次看
长出白发的原因，除了年龄增长、遗传因素之外，日常生活的压力、饮食不均衡，以及特定疾病，都有可能导致白发增加。以下介绍造成白发的7大原因：
白发原因1. 老化
长白发是老化的迹象。根据《东京大学》资料1，当发根的“黑色素干细胞”因老化而流失时，发根的黑色素细胞就无法从干细胞中得到养分，进而形成白发。
白发原因2. 遗传
开始长白发的年龄、白发的多寡，都会基因所影响。换句话说，若父母年轻时就出现少年白，其后代因为遗传缘故，出现少年白的风险也较高。根据《Maced J Med Sci》2期刊指出，造成少年白的原因，父母遗传占了约40%。
白发原因3. 营养不均衡
人体制造黑发的原料包含：维生素B群（尤其是B12）、蛋白质、铜、锌和铁质的食物，若体内缺乏以上营养素的食物，毛囊的黑色素会因为缺乏相关原料，而导致头发变白。
白发原因4. 精神压力
长期精神压力，会导致头皮血流量变少，使毛囊的营养供应减少，进而抑制毛囊的“黑色素生成”，导致头发变白。
白发原因5. 抽烟
香烟中的有害物质会损害毛囊，扰乱毛囊黑色素的生成，造成白发增加。
白发原因6. 头皮曝晒过度
头皮长时间曝晒于的阳光下，容易造成毛囊的黑色素细胞受损，进而导致头发变白和受损。
白发原因7.疾病
- 甲状腺疾病
甲状腺功能失调，会影响人体的新陈代谢，影响黑色素的生成，进而使头发变白。
- 维生素B12缺乏症
若缺乏B12食物营养补给易导致恶性贫血，头皮因缺乏血氧，就容易出现早发性白发问题。可多摄取富含B12的肉类、海鲜食物，如午仔鱼、蛤蜊。
- 神经纤维瘤病
这是一种遗传性疾病，会引起肿瘤沿着神经生长，导致皮肤发育异常，使白发增生。
- 白斑症
俗称“白癜风”，是黑色素异常所造成的自体免疫疾病，是因為髮根部位的黑色素細胞受到自體免疫細胞攻擊，導致皮膚、頭髮變白。
- 圆形秃
俗称“鬼剃头”，由自体免疫系统引起，因为免疫功能失常，免疫细胞会优先攻击黑头发的毛囊，导致黑发脱落，使白发更加明显。
二、白发可以黑回来吗？
“白发可以黑回来吗”是Dcard、PTT上许多网友敲碗的问题，以下根据不同原因造成的白发，进行说明：
（一）“遗传”造成的白发：无法黑回去
根据《衰老研究》期刊2023年的研究指出3，高达 90%白发是遗传所导致。《哈佛大学》4指出，父母若有少年白，孩子也可能在同一时期出现白发。此外，像“神经纤维瘤”造成的白发，也属于遗传性疾病，目前无法完全治愈。
（二）“压力、缺乏营养”造成的白发：可以黑回去
2021年《哥伦比亚大学》一項针对“如何逆轉白髮”研究发现5，心理压力造成的白发，可以随着压力解除，而重新长回黑发。另一方面，若营养不良，饮食中缺乏蛋白质、铜、锌、铁质、叶酸、维生素B12等营养素，也会导致白发产生；不过，待补足所需的营养后，髮根也可逐漸恢復成黑色6,7。
（三）“疾病”造成的白发：不一定能黑得回去
疾病造成的白发生成，若身体恢复健康后，头发能否黑回去？这取决于疾病的性质、治疗方法以及个人生理条件。
- “甲状腺疾病”动物研究：通常可以黑回去
一項针对“治疗白发”的动物研究发现8，局部涂抹T3（三碘甲状腺素）可誘導處於休止期的毛囊活化，使白色的毛髮恢復原本的髮色。
- “圆形秃”造成的白发：通常可以黑回去
根据《美国皮肤科学院》指出，因为圆形秃造成的落发，直到康复后，仅有一部分头发能重新再长回来，再生的头发可能会变成白色，並且比以前更细，不过这通常是暂时的，经过适当的治疗后，通常髮色和髮质会逐漸恢復。
- “白斑症”造成的白发：通常无法黑回去
根据《美国皮肤科学院》对“白斑症”的介绍，白斑症引起的白发，通常无法恢复成原本的黑色，目前白斑症仍是无法被治愈的疾病，但可以透过药物控制病情，治疗的目标是停止白斑、白发的扩散，而非恢复头发的颜色。
营养师表示，以上状况仅有“压力或缺乏营养”这2种因素所造成的白发，是可以黑回去的。对于其他遗传、疾病所造成的白发，要恢复成黑色可能就比较难了。
三、白发变黑吃什麼？营养师推荐7大食物
以下介绍有助营养补给的7种食物：
1. 富含“铜”的食物
铜会参与相关营养素作用，帮助营养补给。
富含铜的食物：
- 牛肝、蟹肉、海鮮（蝦、蟹、貝類）
- 堅果（杏仁、核桃、腰果）
- 全穀類（糙米、燕麥）
- 白蘑菇
2. 富含“蛋白质”的食物
蛋白质有助维持头发的健康和颜色。头发的主要成分就是蛋白质，所以确保蛋白质的摄取量充足，有助维持头发原本的颜色。
富含蛋白质的食物包括：
- 肉类（牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）
- 鱼类（鮭鱼、鱈鱼、鯖鱼）
- 蛋类（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）
- 豆类和豆制品（豆腐、黑豆、綠豆）
- 堅果和种子（核桃、花生、杏仁）
3. 富含“碘”的食物
摄取碘对于甲状腺正常运作至關重要，当甲状腺功能不足，容易导致白发生成。因此适量摄取碘，也有助于头发的健康，帮助维持头发的色素，使其保持黑色。
富含碘的食物包括：
- 海鮮类（海带、紫菜、虾、蟹、贝类）
- 鱼类（鮭鱼、鱈鱼、鯖鱼）
- 牛奶和奶制品
- 含碘食盐
- 海藻类食品（海带、紫菜）
4. 富含“维生素B12”的食物
充足的维生素B12有助于红血球形成，可以幫助营养补给。
富含维生素B12的食物：
- 肉类（牛肉、猪肉、羊肉）
- 家禽（鸡肉、火鸡）
- 鱼类（鮭鱼、鯖鱼、鰻鱼）
- 乳制品
- 蛋类
5. 富含“维生素 B9（叶酸）”的食物
叶酸有助于红血球的形成，也有助于核酸与核蛋白的形成。
富含维生素 B9（叶酸）的食物：
- 绿叶菜（菠菜、羽衣甘蓝、甘蓝花）
- 豆类（黑豆、青豆、豆腐）
- 堅果（核桃、松子）
- 柑橘类水果（橙子、柳橙）
6. 富含“维生素 D”的食物
维生素D也是关键营养素之一，对营养补给有一定影响。
富含维生素D的食物：
- 綠葉菜（菠菜、羽衣甘藍、甘藍花）
- 高脂鱼类（鮭鱼、鰻鱼、鯖鱼）
- 奶制品（牛奶、乳酪）
- 全麦穀物
- 蛋黄
7. 富含“铁质”的食物
铁质是构成血红素与肌红素的重要成分，有助于正常红血球的形成，有助于氧气的输送与利用。
富含铁质的食物：
- 堅果（核桃、杏仁、腰果）
- 红肉（牛肉、羊肉）
- 鱼类（鮭鱼、鯖鱼）
- 豆类、豆腐
- 鸡肉
四、白发3大位置代表意义都不同！营养师大揭密
根据中醫的观点，白发长在头顶不同的位置，对应着不同的身体状况，以下介绍白发3种位置，所代表的意义：
白发位置1. 两側鬢角
当白发主要长在鬓角两侧或是耳上时，意味着肝火旺盛及肝血不足，常见于失眠、压力过大的族群，建议维持良好生活作息、充足的睡眠，并适时地抒发压力，以改善白发的问题。
白发位置2. 头顶后脑杓
当头顶后脑杓长白发，表示有可能是肾气不足，或是肾臟及生殖泌尿系统的問題。此时建议可以多食用黑色食物，像是黑芝麻、黑米与黑豆等，以补气养肾。
白发位置3. 前额长出白发
如果白发集中在前额区域，有可能是因為脾胃失調，代表消化吸收功能出現異狀。因此建议可維持固定進食時間（飲食時間不固定，會干擾生物節律，導致消化不良），減少食用刺激性的食物，以維護脾胃功能的平衡。
五、白发常见问题QA
Q1.白发可以拔吗？
不建议拔白发。拔白发可能导致头发的毛囊发炎或受损，进而影响头皮健康、头发生长，且拔掉白发不会减缓白发生成，因为白发是由於髮色素細胞退化引起的，而不是头发根部受損所致。因此，一般建议可使用染发剂或其他遮盖方法来处理白发。
Q2.白发变黑吃什麼？
可摄取富含铜、维生素B12、维生素B9、维生素D和铁质等营养食物；常见食物包括牛肝、海鮮、全穀類、肉類、乳製品、綠葉菜、脂肪鱼和豆类，有助黑色素生成，維持头发的顏色。
Q3.白发髮根是黑的，是什麼状况？
髮根变黑，代表白发即将恢复成黑色了，通常是压力减轻后，毛囊的黑色素细胞重新生成黑色素的現象。
Q4.為何30多歲就開始長白头发？
根据《老化研究》期刊於2023年发表的数据，大多数亚洲人在30岁后开始出现白发。主要因为受到“遗传因素”的影响，即父母何时开始出现白发，子女通常也会出现相似的情况。若在30岁之前出现白发，可能是由於遗传、营养不均衡或健康问题引起，例如：维生素B12缺乏症、神经纤维瘤病、白斑症、圆形秃等。
Q5.40歲白头发很多正常吗？
在40多岁长出大量白发是老化的自然过程，头皮的黑色素细胞，因老化和压力而流失，造成白发的产生。
Q6.长期吃黑芝麻、何首乌，头发可以变黑吗?
根据中醫的观点，头发的健康与肝肾功能息息相關，黑芝麻、何首乌有助于滋补肝肾，从而减缓白发早现的现象。
- 黑芝麻食物
黑芝麻食物富含的矿物质，有助于毛囊合成黑色素。
- 何首乌
何首乌富含鋅、錳、銅、鐵、鈣、鉀等矿物质。根据《高雄市衛生局》指出，何首乌具有补肝益肾、养血益阴的功效，常被应用於治疗髮鬢早白的情况。