海参如何做才好吃？分享5种做法，营养滋补，配米饭太香了！

海参如何做才好吃？分享5种做法，营养滋补，配米饭太香了！

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海参，被誉为“海中人参”，是一种珍贵的海洋食材。它不仅肉质鲜美、口感细腻，更富含高蛋白、低脂肪、矿物质及多种微量元素，具有极高的滋补价值。今天，就让我们一起来学习5种美味又滋补的海参烹饪方法，让这道珍馐美味成为餐桌上的亮点。

葱烧海参

葱烧海参是一道经典的中式海鲜菜肴，色香味俱全，肉质鲜嫩，味道浓郁。下面是详细的步骤，简单易学，保证好吃又滋补。

材料：

• 海参 6只（干海参泡发后使用）
• 大葱 2根
• 生姜3片
• 大蒜 3瓣
• 酱油2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1/2茶匙
• 料酒1汤匙
• 鸡精少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

做法步骤：

1. 泡发海参：将干海参放入清水中，泡发8小时以上，确保海参完全软化，切去海参的内脏部分，洗净备用。如果使用新鲜海参，可以省略此步骤。
2. 葱姜蒜准备：将大葱切成段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中小火加热。
4. 爆香葱姜蒜：油热后，加入葱段、姜片和蒜末，炒至葱香味四溢。
5. 加入海参：将泡发好的海参放入锅中，快速翻炒均匀，约1-2分钟。
6. 调味烧制：加入料酒、酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使海参充分吸收调料的味道。然后加入适量的清水，水量稍微淹没海参，烧沸后转小火慢慢焖煮10-15分钟，直到海参入味，汤汁略微收浓。
7. 收汁装盘：最后根据口味加入少许鸡精调味，再翻炒均匀，待汤汁收浓后，将海参捞出，装盘，撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

• 海参的泡发时间要根据海参的干湿程度调整，干海参需要泡发较长时间，最好提前一天准备好。
• 调味料的量可以根据个人口味适量增减，如喜欢甜味可以适量增加白糖，喜欢咸味可以适量加点酱油。
• 火候要掌握好，葱烧海参不宜过火炒，保持海参的细腻口感，汤汁浓郁即可。

海参蒸蛋

海参蒸蛋是一道滋补、营养丰富的家常菜，海参的鲜美与蒸蛋的嫩滑结合，口感非常细腻。以下是详细步骤和温馨提示。

材料：

• 海参 4只（泡发后的海参）
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1茶匙
• 酱油 1茶匙
• 清水 适量
• 姜丝 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 泡发海参：如果使用干海参，先将海参泡发，通常需要8-12小时，直到海参完全泡软。如果使用新鲜海参，可以省略此步骤。
2. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打散后加入1茶匙料酒和少量的盐，再加入大约150毫升的清水（根据鸡蛋量调整水量），搅拌均匀，确保蛋液光滑。
3. 准备海参：将泡发好的海参切成薄片，或者直接切成小块。可以根据个人口味选择切片或切段。
4. 加入调味料：在蛋液中加入1茶匙酱油，搅拌均匀，增加风味。也可以根据个人口味加入少许鸡精，增鲜。
5. 姜丝铺底：将适量的姜丝铺在蒸碗底部，这样可以去腥增香。
6. 放入海参：将切好的海参均匀地铺在蛋液上，尽量使海参和蛋液充分融合。
7. 蒸制：将准备好的蛋液放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，具体时间取决于蛋液的厚薄。蒸至蛋液凝固但仍保持嫩滑的状态即可。
8. 完成装盘：蒸好后，取出蒸碗，表面可以撒上葱花或少许熟芝麻装饰，增加色香味，最后淋上一点热油即可。

温馨提示：

• 水的比例要适中，水加得过多，蒸出的鸡蛋会比较稀薄；水加得太少，蒸出的鸡蛋会比较干硬。一般来说，蛋液与水的比例为1:1.5左右。
• 姜丝可以选择去腥，但量不要过多，这样能保持海参和蛋的鲜美口感。
• 蒸蛋的火候要控制好，中火蒸10-15分钟，一定要避免大火蒸，避免蛋液表面出现气孔。

海参炖鸡汤

材料：

• 海参4-6只（泡发后的海参）
• 老母鸡1只（约1公斤，切块）
• 枸杞 适量
• 姜块 3片
• 红枣4-5颗
• 料酒 1汤匙
• 食盐 适量
• 清水 适量

做法步骤：

1. 准备海参：如果使用干海参，提前泡发海参，泡发时间大约8-12小时，确保海参完全泡软。如果使用新鲜海参，直接清洗干净即可。
2. 鸡肉处理：将老母鸡清洗干净，去除杂毛，切成块状。可以先用开水焯水，去腥味。将鸡块放入锅中，加入冷水，煮沸后捞出冲洗干净。
3. 准备炖锅：将洗净的鸡块、泡发好的海参、枸杞、红枣和姜块放入炖盅或炖锅中。
4. 加入调味料：往锅中加入1汤匙料酒，帮助去腥增香。再加入适量的清水，水量要能完全覆盖食材。
5. 炖煮：将炖锅放入炖盅内，先用大火煮沸，再转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为2-3小时，期间可以适时撇去浮沫。
6. 调味：炖汤接近完成时，加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。还可以根据需要加入适量的鸡精或胡椒粉调味。
7. 完成装盘：炖好的海参鸡汤味道鲜美，汤色清澈，鸡肉嫩滑，海参鲜美。取出汤料，盛入碗中，去掉姜块和红枣，直接饮用。

温馨提示：

• 泡发海参：如果使用干海参，泡发时间要足够长，确保海参完全变软。如果时间不足，海参的口感会较硬。
• 鸡肉选择：选用老母鸡炖汤效果最好，汤味浓郁，肉质也更加鲜美。如果使用普通的鸡肉，可以适量延长炖煮时间。

爆炒海参

材料：

• 海参 4-6只（泡发后的海参）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜片 3-4片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉适量

做法步骤：

1. 准备海参：如果使用干海参，提前将海参泡发，泡发时间为8-12小时，直到海参完全软化。将泡发好的海参切成薄片，备用。
2. 准备配料：青椒和红椒洗净后，切成条状。姜片切薄片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 爆炒海参：将切好的海参片加入锅中，快速翻炒均匀。加入1汤匙料酒，继续翻炒1-2分钟，去腥并锁住海参的鲜味。
5. 加入配菜：将切好的青椒和红椒条加入锅中，继续翻炒。可以根据个人口味调节青红椒的量，保持火候均匀，炒至青椒和红椒微微断生。
6. 调味：加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，继续翻炒，直到调料均匀裹在海参和蔬菜上。此时可以加入适量的盐进行调味。
7. 勾芡和收汁：加入少量水淀粉搅拌均匀，确保海参和蔬菜表面均匀挂上浓汁。炒至汁液稍微浓稠后，迅速出锅。

温馨提示：

• 海参泡发：干海参的泡发时间需要根据海参的大小和品种来调整。确保海参完全泡软，否则口感会偏硬。
• 火候控制：炒海参时火候要适中，不要过度翻炒，以免海参变得过老，影响口感。
• 配菜选择：青椒、红椒除了增加颜色和味道外，还能带来清脆口感。如果喜欢辛辣味，可以加入适量的干辣椒段。

海参蛋花汤

材料：

• 海参 4-6只（泡发后的海参）
• 鸡蛋 2个
• 姜片 3-4片
• 枸杞 适量（可选）
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量（可选）
• 高汤或清水 1000ml
• 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备海参：如果使用干海参，提前将海参泡发，泡发时间为8-12小时，直到海参完全软化。泡发好的海参切成薄片，备用。
2. 准备汤底：在锅中加入1000ml高汤或清水，放入姜片，加入1汤匙料酒，开火煮沸，去腥提香。
3. 打蛋液：在碗中打入2个鸡蛋，轻轻打散，备用。
4. 煮海参：待汤底沸腾后，加入切好的海参片，继续煮沸约5分钟，直到海参完全熟透。
5. 制作蛋花：汤沸腾时，保持汤的轻微沸腾，用筷子轻轻搅动锅中的汤，然后慢慢将打散的蛋液倒入锅中。蛋液在沸腾的汤中瞬间成花，形成细腻的蛋花。
6. 调味：加入适量的食盐，白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入少许鸡精增鲜。
7. 加入枸杞（可选）：最后加入适量的枸杞，稍微煮1-2分钟，增加颜色和营养。
8. 出锅：汤品完成后，关火，盛出汤来即可享用。

温馨提示：

• 海参泡发：干海参泡发时间较长，泡发过程中要经常换水，确保海参完全泡软。未泡发好的海参口感较硬，影响汤的质量。
• 汤底选择：使用高汤（如鸡骨高汤、猪骨高汤）会使汤更加浓郁。如果没有高汤，可以使用清水，但建议在调味时适当增加调味料的量。

无论你是海参新手还是资深厨艺爱好者，这些简单易做的海参菜谱都能帮助你做出一桌营养又美味的海鲜大餐，滋补全家，提升健康。赶紧动手试试吧，让海参的营养与美味成为餐桌上的亮点！