太原必吃美食：刀削面与过油肉

太原必吃美食：刀削面与过油肉

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太原，作为山西省的省会城市，以其独特的美食文化吸引着八方来客。从传统的刀削面到经典的过油肉，每一道美食都承载着浓厚的晋韵风情。下面，就让我们一起来探索这些太原必吃美食，看看你都吃过哪些？

刀削面：山西面食的灵魂代表

说起太原美食，刀削面绝对是“门面担当”。作为太原乃至山西的“美食名片”，它的独特在于削面的技艺。师傅手起刀落，面条如柳叶般飞落入锅，堪称绝技。煮好的面条粗细均匀，口感劲道弹牙，根根爽滑。再浇上肥瘦相间的臊子，或是浓郁鲜香的汤汁，一口面，一口汤，那滋味，仿佛把山西的厚重都吃进了肚子里。来太原，一定要找一家地道小店，尝尝这地道的刀削面。

刀削面

过油肉：晋菜之王的极致鲜香

过油肉堪称晋菜里的“王者”。这道传统名菜，将猪肉切片过油，瞬间锁住肉香，再与木耳、玉兰片快速爆炒。出锅后的过油肉，肉质滑嫩，入口油而不腻，每一口都充满镬气。在太原的宴席上，它可是妥妥的“硬菜之王”，少了它总感觉缺了点什么。而且，这道菜还有着有趣的文化背景，古时晋商远行前必食此菜，寓意着“过五关斩六将”，承载着美好的祝愿。