豆腐发粘还能吃吗

豆腐发粘还能吃吗

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析：豆腐发粘可能表明其已经变质，不建议继续食用。变质的豆腐不仅口感变差，还可能对健康造成危害。

1.新鲜豆腐的质地：新鲜豆腐应当质地均匀，表面光滑而不粘腻。如果豆腐摸起来有明显的黏稠感，说明其中的微生物活动增加，可能已经开始变质。

2.细菌繁殖：豆腐是一种高蛋白食品，非常适合细菌生长和繁殖。通常在温暖潮湿的环境下，细菌繁殖速度极快。如果豆腐发粘，这很可能是因为细菌大量繁殖引起的。

3.其他变质迹象：除了发粘，变质的豆腐往往还伴随着变色、出现异味等现象。这些变化都是由于微生物活动导致的，有害菌可能产生毒素和代谢产物，对人体有害。

4.食品安全风险：食用变质豆腐可能引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。尤其是免疫力较弱的人群，如老人、小孩和病患，更容易受到影响。

建议不要再食用发粘的豆腐，以避免潜在的健康风险。

本文原文来自品位录