脆嫩爽口！肉沫提香！——肉沫炒空心菜梗的秘制技巧

脆嫩爽口！肉沫提香！——肉沫炒空心菜梗的秘制技巧

引用

网易

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肉沫炒空心菜梗是一道家常美食，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。下面将详细介绍肉沫炒空心菜梗的制作方法：

所需食材

• 空心菜梗：适量，选择新鲜、脆嫩的空心菜梗，洗净后切成小段备用。
• 猪肉末：约100克，选择肥瘦相间的猪肉剁成末，这样炒出来的口感更加香嫩。
• 大蒜：几瓣，切末备用，用于提香。
• 调味料：盐、生抽、鸡精或味精等，根据个人口味适量添加。

制作步骤

1. 准备食材：将空心菜梗洗净后切成小段，猪肉剁成末，大蒜切末备用。
2. 腌制肉末：为了使肉末更加入味，可以加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻（此步骤非必须，但可提升口感）。
3. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉末（或未腌制的猪肉末），中小火煸炒至变色且出油。注意控制火候，避免炒焦。
4. 加入大蒜：肉末炒好后，加入切好的大蒜末，继续翻炒出香味。
5. 炒制空心菜梗：将切好的空心菜梗倒入锅中，大火快速翻炒。由于空心菜梗容易熟，所以炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精或味精进行调味。翻炒均匀后，待空心菜梗熟透且入味即可关火出锅。

烹饪技巧

• 选材：选择新鲜、脆嫩的空心菜梗和肥瘦相间的猪肉末是制作这道菜的关键。
• 火候：炒制肉末和空心菜梗时，要注意控制火候。肉末要用中小火煸炒，避免炒焦；空心菜梗则要用大火快速翻炒，以保持其脆嫩口感。
• 调味：根据个人口味适量添加调味料，注意保持食材的原汁原味。

通过以上步骤和技巧，您就能轻松制作出美味可口的肉沫炒空心菜梗了。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作简单方便，非常适合家庭聚餐或日常食用。

本文原文来自网易新闻