啤酒鸭的做法及配方

啤酒鸭的做法及配方

今天就为大家分享啤酒鸭的正确做法，以及制作过程中不可或缺的3种香料。这些香料不仅能去除鸭子的腥味，还能让做出来的啤酒鸭香气四溢。

啤酒鸭做法及配方

1. 首先准备好所有食材和香料。将鸭子去除羽毛、内脏等不可食用部分，切成块状，用清水彻底冲洗干净。接着准备香料：15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香。将这些香料清洗干净后，放入容器中，用热水浸泡15分钟，以便充分释放香味。

2. 将清洗干净的鸭肉放入锅中，加入适量清水没过鸭肉，放入几片姜和适量料酒去腥。大火烧开后继续煮2分钟，期间要撇去浮沫，直到不再有血沫产生，即可关火捞出鸭肉，沥干水分备用。

3. 炒锅加热，倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。接着放入鸭肉翻炒至表面发黄，加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入老抽上色。随后放入所有香料，煸炒2分钟使其充分融合，最后倒入一瓶啤酒（以刚好没过鸭肉为宜）。

4. 倒入适量醋，加入适量冰糖，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到鸭肉炖至熟烂。此时将香料捞出，加入蚝油、生抽和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤，你就能在家制作出美味的啤酒鸭了。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。