青椒炒肉丝，家常美味轻松做！客家人教你一招，肉丝嫩滑青椒脆爽！

青椒炒肉丝，家常美味轻松做！客家人教你一招，肉丝嫩滑青椒脆爽！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IV3VUOVA05566LJ9.html

青椒炒肉丝是一道广受欢迎的家常菜，客家人阿天今天就来为大家分享这道美味的制作方法。

首先准备好所需的食材：青椒半斤、猪肉半斤、大蒜三瓣、生姜一块、生抽两勺、料酒两勺、盐一勺、淀粉一勺、白糖半勺。

关于食材的配比，为什么是半斤青椒配半斤肉呢？因为这个比例能让青椒的香味和肉的香味完美融合，达到最佳的口感。

接下来是具体的制作步骤：

1. 先将猪肉切成肉丝，放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿。这一步是为了让猪肉更入味，炒出来的肉丝更加嫩滑。

2. 将青椒去籽后切成丝，大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色后盛出。

4. 锅中再倒入少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入青椒丝翻炒。

5. 为什么要先将肉丝炒好盛出呢？这是因为如果直接将肉丝和青椒一起炒，肉丝容易变老，失去嫩滑的口感。

6. 青椒炒至断生后，将炒好的肉丝倒回锅中，加入白糖和盐，继续翻炒均匀。

7. 最后，将炒好的青椒炒肉丝盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了！

温馨小贴士：

1. 切肉丝时要顺着猪肉的纹理切，这样炒出来的肉丝不容易碎。

2. 炒青椒时不要炒得太久，否则青椒会失去脆爽的口感。

3. 如果喜欢重口味，可以根据个人喜好适当增加盐的用量。

青椒炒肉丝虽然是一道普通的家常菜，但其中蕴含着家的味道。一家人围坐在一起，品尝这道菜，聊聊家常，那真是温馨又幸福。希望大家都能够尝试制作这道美味的家常菜。