西红柿炒蛋

西红柿炒蛋

西红柿炒蛋，这道看似简单的家常菜，实则考验着每个家庭主妇的烹饪基本功。从食材的选择到火候的掌握，每一个细节都影响着最终的口感。今天，就让我们一起来学习这道经典菜肴的制作方法，掌握其中的烹饪技巧。

食材准备

• 西红柿（中等大小）：4～5个
• 鸡蛋：3个
• 青椒：半个
• 糖：适量
• 盐：适量
• 生抽：1小勺
• 葱花：适量
• 蒜：1瓣

制作步骤

1. 食材处理

• 碗里打入3个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀；
• 锅里水烧开关火，放入西红柿，烫2、3分钟，取出去皮切块；
• 青椒切段；
• 葱白和蒜切碎；
• 葱绿切小段

2. 炒制鸡蛋

• 锅里油热，倒入鸡蛋，炒熟，划散，盛出备用

3. 炒制西红柿

• 锅里重新倒油，爆香葱白蒜末，倒入西红柿，中小火炒出汁，加入1小勺生抽、一点点白糖和适量盐
• 小贴士：西红柿没有熟透味道不足的话，可以加一勺番茄酱调味，水分不足加适量清水煮一会儿

4. 混合翻炒

• 倒入鸡蛋、青椒，翻炒均匀，小火炖3分钟，让鸡蛋吸收汤汁

5. 出锅装盘

• 撒葱花，出锅