西芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法

西芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法

西芹菜的功效与作用

西芹菜是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。平时作菜肴食用，也可将其捣汁加热饮用。本品具有降压、补血、促进胃肠道蠕动、安定情绪、利尿消肿等功效。

1. 降压：西芹菜含有可以降压的酸性成分，可用于对原发性、妊娠性高血压的治疗。含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

2. 补血：西芹菜中含铁量较高，可以起到补血的作用，能够缓解皮肤苍白、面色暗沉等症状。

3. 促进胃肠道蠕动：西芹菜含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，能够产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂，起到清肠排毒的功效。

4. 安定情绪：西芹菜还含有一种碱性成分，可以安定情绪、消除烦躁、改善睡眠，可以通过调节体内水分的平衡，以改善睡眠。

5. 利尿消肿：西芹菜含有利尿的有效成分，能够消除体内钠潴留，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水者，适当吃西芹菜有利尿消肿的作用。

营养价值

西芹菜有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤维，其中磷和钙的含量较高。西芹菜含铁量也较高，也含有丰富的钾。西芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

食用禁忌

1. 不宜同食：西芹含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，西芹中的维生素C会被降解掉，西芹的营养价值降低。

2. 适宜和禁忌：

• 适宜：高血压者。西芹菜富含钾元素，具有利尿降压的作用，经常食用对高血压患者有一定的疗效。
• 禁忌：胃寒者。西芹菜性凉，胃寒者应谨慎食用，可能会加重腹泻等胃肠道不适症状。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。西芹菜含有丰富的膳食纤维，孕妇吃西芹菜可补充膳食纤维，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲，还可促进排毒排便，减轻身体的水肿现象。
• 婴幼儿可适量食用。西芹菜可以帮助婴幼儿补充钙元素，维护骨骼的健康生长，有利于婴幼儿身体发育，所以可适量食用。

温馨提示

西芹菜的叶梗是实心的，芹菜的叶梗是空心的，因此，从外形上分不清西芹菜和芹菜者，可以在选购西芹菜的时候用手捏一下叶梗，即可区分。

食用方法

1. 炒食：西芹菜可以与胡萝卜、百合、虾仁、腰果等一起清炒，清爽可口既有营养还不油腻，西芹菜炒百合是一道常见的保健菜。
2. 榨汁：将西芹菜的叶子摘掉，根茎部分榨汁饮用可以起到降压的作用。