马蹄的功效与食用指南：5大功效+3种美味食谱

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马蹄的功效与食用指南：5大功效+3种美味食谱

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来源

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/water-chestnuts

马蹄，又称荸荠，是一种常见的食材，不仅口感爽脆，而且营养价值丰富。它既能清热解毒，又能促进消化，还具有低脂高纤的特点，是追求健康饮食的人群的理想选择。本文将为您详细介绍马蹄的功效、食用方法以及搭配禁忌，让您全面了解这种食材的奥秘。

马蹄的功效及营养价值

马蹄含有十分丰富的营养，但卡路里含量低，能为女性提供每日纤维建议所需的12%！其主要功效包括：

清热解毒：马蹄性寒，适合夏天或身体燥热时食用，有助于降火、清热解毒，缓解口干舌燥、喉咙痛等不适。
促进消化：富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善便秘问题，尤其对饮食不规律或纤维摄入不足的人群有益。
低脂高纤：马蹄热量低且脂肪含量几乎为零，适合控制体重或关注健康的人士食用。
增强免疫力：维生素C含量高，有助于抵抗感冒和增强免疫系统功能。
利尿消肿：具有温和的利尿作用，有助于排毒，对经常水肿的人群特别友好。

马蹄的食用方法

马蹄用途广泛，既可生食，也可入菜，以下是几种常见的食用方法：

生吃：洗净去皮即可直接食用，保持马蹄的天然清甜口感，但需注意彻底清洗以避免细菌或寄生虫感染。
煮汤：马蹄常用於煲汤，如马蹄红萝卜猪骨汤，能为汤品增加自然的甘甜味道，且营养丰富。
炒菜：马蹄切片或切粒后可加入炒菜，提供脆口的口感，例如与西芹或牛肉一同清炒，风味十足。
制成甜点：马蹄粉是製作糕点或汤圆的重要材料，适合用来做马蹄糕，口感爽滑又有弹性。

马蹄的搭配禁忌

虽然马蹄用途广泛，但搭配不当可能影响健康：

鸭肉：马蹄与鸭肉均属寒性食材，两者的搭配可能导致肠胃不适，尤其是消化功能较弱的人容易出现腹痛或腹泻。
冰冷饮品：马蹄本身性寒，若与冰冷饮品同时食用，可能对肠胃造成刺激，导致消化不良或腹泻，特别是对体质虚寒的人影响更大。

马蹄的食用禁忌

虽然马蹄有多重好处，但并非人人适合，马蹄性寒，体质寒凉者慎食，对于容易手脚冰冷、脾胃虚寒的人来说，进食能加重不适，建议少量食用或避免生吃。及避免进食过量马蹄，可能导致腹泻或肠胃不适，尤其是儿童及胃肠道较弱的人群需适量控制。另外马蹄生长於泥土中，可能携带寄生虫或有害细菌，必须彻底清洗并去皮后再食用，确保食物安全。