代糖是什么？有坏处会致癌？认识人工甜味剂的利与弊

代糖是什么？有坏处会致癌？认识人工甜味剂的利与弊

随着工业化的发展，人们不再像过去那样只有在节日或富裕家庭才能吃到大餐。然而，饮食无忧的同时，肥胖问题所引起的心血管疾病和糖尿病人口也屡创新高。为了应对糖分摄入过量的问题，食品行业开始使用人工甜味剂（代糖）作为传统蔗糖的替代品。本文将为您详细解析代糖是什么，有哪些种类，以及它对人体会产生哪些影响。

代糖是什么？种类有哪些？

代糖又称为人工甜味剂，其主要用途是作为糖的替代品。与传统的糖类（如蔗糖、葡萄糖、果糖）不同，代糖的热量较低但甜度极高，常被添加到各种饮料和食品中。

根据不同的来源，代糖主要可分为两类：

• 营养（天然）甜味剂：例如甜菊糖苷、罗汉果苷等糖苷类，麦芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇类。以最常被添加在“无糖”口香糖中的木糖醇为例，它可以从白桦树、橡树或玉米等植物中提炼出来，本身不含糖分但仍有热量存在。其他天然甜味剂也大多具有类似的特性。

• 人工甜味剂（代糖）：通常含有极低热量甚至不含任何热量，但甜度却比蔗糖高出几百倍。最早的人工甜味剂“糖精”早在19世纪末期就已诞生，随后又陆续出现了阿斯巴甜、醋磺内酯钾等。

与高热量的蔗糖相比，代糖不仅热量低，而且只需少量就能达到极高的甜度。例如，阿斯巴甜和醋磺内酯钾的甜度是蔗糖的200倍，而糖精更是高达300倍。虽然代糖可以以更少的热量换取更高的甜度，但过量摄入仍可能对身体产生影响。

代糖的坏处是真是假？

自从代糖问世以来，各种相关实验和研究层出不穷。但由于存在众多不可控制因素（例如无法限制参与者只摄入含代糖的食品），使得研究难以断言代糖对人体的影响。以下是五项关于代糖可能对人体产生影响的文献讨论：

1. 代糖的减肥效果仍不明确

理论上，用人工甜味剂代替高甜度、高热量的食物应该可以有效避免体重增加。根据发表在《年度评论》的一篇研究显示，人工甜味剂可以帮助降低体重。《欧洲营养期刊》也指出，饮料中添加代糖以取代含糖饮料，可以减少热量摄入，BMI也因此降低。

然而，也有研究指出，添加人工甜味剂的饮料可能会提高肥胖风险。美国国家生物技术信息中心的一项研究则表明，人工甜味剂与体重增加存在正向关联，但是否会导致心血管疾病、糖尿病及代谢疾病等风险增加，目前尚无明确研究证明。

基于各项研究之间的矛盾性，目前仍无法断言人工甜味剂是否能帮助减重。有观点认为，由于人工甜味剂的甜度极高，习惯摄入这种高甜度却低热量的食物或饮料，可能会使人体对甜度的感受变得迟钝，进而排斥食用甜度较低的水果或蔬菜。也就是说，虽然甜味剂所含的热量极低甚至无热量，但因其甜度的关系，可能导致部分人以代糖食品取代天然食物。

此外，另一种观点认为，当我们的舌头感受到人工甜味剂创造的甜味时，身体本能反应会预期获得相应的热量。由于人工甜味剂不含糖分或含量极低，这可能导致人体渴望摄入更多高糖食物以获取所需能量，从而引发肥胖。

最后，有些人可能有“因为我喝零卡可乐，所以有‘空间’可以吃个蛋糕”的想法，这也可能是无法成功瘦身的重要因素之一。

2. 糖尿病患者食用代糖应适量

对于糖尿病患者是否应该食用代糖，同样存在正反两方观点。支持者认为，人工甜味剂既能满足糖尿病患者对甜食的渴望，又不会提供过多热量导致血糖升高。《美国临床营养学期刊》的研究显示，无论是含糖还是人工甜味剂饮料，都会增加患2型糖尿病的风险。

关于代糖与糖尿病之间的关联，仍需更多研究佐证。对于糖尿病患者来说，只要限制摄入量，代糖仍是一种不错的折中选择。但鉴于其争议性，不建议无节制地使用，避免养成饮用含糖或代糖饮料的习惯。

3. 过量摄入糖醇易引起肠胃不适

研究表明，饮用含代糖的饮料会改变肠道环境，影响肠道微生物的生存。此外，食用过多糖醇类甜味剂，由于无法完全被人体消化，容易产生胀气等肠胃不适症状。

4. 可能提高心血管疾病风险

美国心脏协会的研究指出，每天摄入两份以上代糖饮料的人，相比完全不喝或每周摄入不超过一份的人，患中风和冠状动脉心脏病的风险更高。不过，仍需更多研究来证实心血管疾病与代糖饮料之间的关联。

5. 代糖并不会引发癌症

关于代糖与癌症的关系，最早可追溯至1970年的一项美国研究，该研究发现糖精可能增加老鼠患膀胱癌的风险。然而，至今仍无法证明糖精或其他代糖与致癌存在直接关联。建议食用卫生福利部核准使用的合法人工甜味剂，以降低致癌风险。