白芸豆真的可以减肥吗？白芸豆减肥功效与健康食谱

白芸豆真的可以减肥吗？白芸豆减肥功效与健康食谱

白芸豆，作为四季豆成熟的种子，近年来因其减肥功效而备受关注。它真的能帮助减肥吗？本文将为您详细解析白芸豆的减肥原理、营养价值以及健康食用方法。

白芸豆真的可以减肥吗

白芸豆中含有一种名为α-淀粉酶抑制剂的物质，这种物质可以与α-淀粉酶分子结合，改变其分子构象，从而降低或丧失其催化活性。这意味着淀粉无法被分解成糊精和葡萄糖，进而避免了淀粉被水解成葡萄糖后被人体吸收的情况发生，从而达到减肥的效果。

简单来说，就是通过抑制分解糖的酶，来减少人体对糖的吸收，间接达到控制热量摄入的目的。此外，白芸豆本身是一种低GI（血糖生成指数）的食物，含有大量的膳食纤维，每天坚持食用确实可以起到一定的减肥效果。

不过需要注意的是，温度越高，α-淀粉酶抑制剂的活性就越低。如果将白芸豆煮熟食用，其中的α-淀粉酶抑制剂很可能已经失活，因此单纯依靠煮熟的白芸豆来减肥效果并不理想。

白芸豆的营养功效

1. 降低血脂：白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾、高镁、低钠的营养成分，可以有效降低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化、心血管疾病患者尤为适宜。

2. 促进骨折愈合：白芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

3. 提高免疫：白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。

4. 美容皮肤：芸豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

5. 减肥瘦身：白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。

白芸豆的健康吃法

番茄烩芸豆

材料：芸豆300g，九制陈皮50g，番茄干10个

辅料：冰糖、蜂蜜

做法：

1. 准备好原料。
2. 芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时。
3. 番茄干、陈皮浸泡10分钟。
4. 砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆煮开，转小火煮40分钟。
5. 放入陈皮，煮至芸豆绵软。
6. 再放入番茄干、冰糖续煮20分钟。
7. 取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳。

芸豆沙拉

材料：芸豆750克，洋葱（白皮）200克

调料：白醋10克，盐150克，胡椒粉2克，植物油200克

做法：

1. 将白芸豆择好洗净，泡四至六个小时，加水煮熟，控水晾凉；
2. 葱头（洋葱）切丁；
3. 锅上火，倒入植物油烧五成热，倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。