中国挂面和意大利面有什么区别？

中国挂面和意大利面有什么区别？

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挂面和意大利面是东西方饮食文化中最具代表性的面食之一。它们在原料、制作工艺、形状和食用方式上都有所不同。本文将为您详细介绍这两种面食的特点及其区别。

挂面的特点

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。还有一种是空心挂面，空心挂面的美好之处在于既有面食的传统美好味道，还有面食中一般没有的灵气，在没有入口前见到面条就有极好的食欲。

意大利面的特点

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

两种面食的区别

从原料来看，挂面主要以小麦粉为原料，添加盐、碱、水等辅料，而意大利面则以杜兰小麦为原料，具有更高的密度、蛋白质和筋度。从形状来看，挂面以细长为主，而意大利面则有数百种不同的形状。从食用方式来看，挂面多用于煮汤或炒制，而意大利面则常用于搭配各种酱料和配料。

总的来说，挂面和意大利面各有特色，都是东西方饮食文化中不可或缺的重要组成部分。