比清蒸鱼更简单省事-油盐水浸鱼🐟

比清蒸鱼更简单省事-油盐水浸鱼🐟

油盐水浸鱼是一道简单易学的家常菜，相比传统的清蒸鱼，它不仅制作过程更加简便，而且在口感和保存方面也有其独特的优势。

用料

• 主料：

• 鲈鱼 一条(约1.5斤)

• 葱姜水配料：

• 姜片 3-4片

• 小葱 3根

• 三丝配料：

• 大葱 一小截

• 红尖椒/灯笼椒 1/4只

• 小葱 2根

• 调料：

• 热油 50毫升

• 蒸鱼豉油 适量

做法

1. 清洗腌制去腥

• 买鱼时摊主会清理干鱼鳞和内脏，买回来自己还要检查有鱼鳞和鱼鳃和内部血块有没刮干净，这些没清理干净煮出来会很腥。
• 想要鱼趴着就在内部鱼脊骨两边割开，这样也快熟一点。
• 用几根葱和几片姜加半碗水，戴手套使劲抓捏出绿色的葱姜水，均匀抹遍鱼的全身和内部，腌20分钟后清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 准备三丝

• 红椒片-葱绿-东北大葱，三种配料弄成大小差不多的片状，依次从下往上叠放在一起切成丝。
• 红椒削掉内部白色的瓤，留下薄薄的红色外皮；
• 葱绿卷起来放中间；
• 大葱只要外面的大的几层，里面青色的芯丢掉，放最上面。
• 找一把锋利的刀，切成细丝，放清水里泡着就可以卷起来了。

3. 水浸鱼

• 锅里放水大火烧开，加入一勺食用盐，淋两圈食用油，让鱼保持趴着的姿势轻放入水中，立马关火，盖盖子焖浸5-10分钟
• 根据鱼的大小灵活调整时间，一般5-6分钟即可。

4. 出锅摆盘，装饰泼油，完成

• 将鱼取出摆盘，撒上准备好的三丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

这道油盐水浸鱼不仅制作简单，而且鱼肉鲜嫩，口感极佳，非常适合家庭制作。