江西红烧鲍鱼：软糯入味，鲍鱼爱好者的首选

江西红烧鲍鱼：软糯入味，鲍鱼爱好者的首选

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/812949070_121408299/?pvid=000115_3w_a

红烧鲍鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其口感鲜嫩、味道浓郁，深受食客们的喜爱。鲍鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。接下来，让我们一起学习这道美味佳肴的制作方法。

准备食材

• 鲜活鲍鱼若干只
• 葱适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 蚝油适量
• 白糖适量
• 盐少许
• 料酒适量
• 水淀粉适量

制作步骤

1. 将鲍鱼去壳、去内脏，用牙刷刷洗干净，然后在鲍鱼正面改斜十字刀，以便更好地入味。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，将鲍鱼放入水中汆水20秒，捞出后洗净备用。
3. 热锅冷油，放入葱花和姜末爆香，然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少量水，煮沸后形成红烧酱汁。
4. 将汆好的鲍鱼放入锅中，轻轻颠锅使鲍鱼均匀裹上红烧酱汁，然后放入水淀粉勾芡，撒上少许白胡椒粉提味。
5. 待汤汁浓稠时，即可关火起锅，将红烧鲍鱼装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。

制作要点

• 鲍鱼必须选用鲜活的，以确保口感和品质。
• 汆水鲍鱼的时间不宜过长，以免鲍鱼变老变硬。
• 红烧酱汁的调味要根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

总的来说，红烧鲍鱼的制作过程并不复杂，只需掌握好食材处理和调味技巧，就能做出一道美味可口的海鲜佳肴。