蒜香味超浓郁的蒜蓉虾

蒜香味超浓郁的蒜蓉虾

蒜蓉虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，以其鲜美的口感和浓郁的蒜香味而闻名。这道菜的关键在于虾的处理和蒜蓉的炒制，下面将为大家详细介绍这道美味的蒜蓉虾的制作方法。

用料

• 虾：约600克
• 蒜：一个
• 葱：一根
• 料酒：3勺
• 姜：5片
• 胡椒粉：少许
• 食用油：少许

蒜香味超浓郁的蒜蓉虾的做法步骤

1. 准备食材。虾头：剪掉虾须，去掉虾胃，清洗两遍。虾身：开背，取出虾线，剪掉虾脚，清洗两遍。

2. 虾身清洗好后沥干水分，倒入两勺料酒。

3. 来点姜片去腥。

4. 加入少许胡椒粉。

5. 再加入小半勺油，腌制10分钟左右。

6. 虾头洗干净后放入一小勺料酒腌制10分钟。

7. 趁着腌制虾的时间，来剁一下蒜蓉，尽量剁得细一些。

8. 开火把锅烧热，倒入适量油，等油温升到8成把虾头倒下去，炸至金黄（记得先把料酒倒掉，不然油会溅到手上）。

9. 炸至金黄后捞出，倒入蒜蓉炒香（虾头也可以留着吃，非常酥脆）。

10. 放入虾虾翻炒一小会儿，加点酱油、胡椒粉、味精、盐、耗油调味，再翻炒一会儿，加点水焖5分钟左右。

11. 撒上葱花，出锅啦！

12. 最后，可以搭配空心菜、炸虾头、蒜蓉酱拌面和大骨汤，组成一顿简单又美味的晚餐。

小贴士

1. 处理虾头时最好戴下手套，虾头上的尖尖角扎到很痛。
2. 虾胃一定要去掉，里面的东西很脏。
3. 腌虾时放油是为了锁住水分，让虾的肉质更紧实一些，不放油的话肉质就会比较嫩（个人建议选择一种口感）。

本文原文来自下厨房