核桃该如何挑选才好？优质核桃大解析！

核桃该如何挑选才好？优质核桃大解析！

核桃是常见的坚果之一，也是入菜搭配甜点的好朋友，但你知道核桃的营养价值有哪些吗？市面上许多地方皆有贩售核桃，究竟高品質的核桃该如何挑选？吃到來源不明或品质不佳的核桃，是会有害身体健康！这篇文章将提供辨识核桃品质及保存的方法，并提供完善的核桃营养资讯，为你解析“坚果之王”的秘密！

为什么热爱核桃？

核桃又称为长寿果（万岁子），它是核桃属植物核果中的种子，具有丰富的蛋白质及人体必需的脂肪酸。烘焙后可直接食用，其中又属轻烘焙较不破坏核桃的营养成分也不致于使油脂变质，若再将其磨成酱，口感会后更为香甜，因为核桃内含有的健康油脂会使得磨酱口感更滑顺。除此之外对于健康的保养也是一流！

核桃vs核桃酱

在此教大家如何简单挑选核桃？

• 核桃皮膜颜色要明亮浅褐色、紧实、大小一致
• 检查它们是否没有斑点，霉菌和任何裂缝
• 把它们拿在手里，检查它们的重量是否够重，大小差不多重量却轻多，表示果仁的品质已大打折扣

生核桃水分含量较多，经过烘焙甜味及脆度都提升，采轻度低温烘焙的核桃较不破其营养成分，也不会使核桃本身油脂变质，另外使用真空包装且冷藏保存的核桃，较能保存其新鲜的口感。

核桃酱老少咸宜

核桃也能制成核桃酱，采用全果而非破损核桃，经过研磨制成100%纯核桃酱，核桃里的天然油脂使得抹酱口感更滑顺。选择核桃酱时要挑选成分不添加其它植物油与糖，天然的核桃酱是全素、低碳水化合物的食物，不会有苦味。

优质核桃具备的口感为何？

一流核桃必须是非油炸、不含盐、不含糖等其他人工添加物，保留完整核桃粒。核桃的味道应为淡淡的清香、无油耗味、色泽光亮不黯沉，咬起来口感清脆而且不苦涩。

核桃哪里买？

在数位汇流发达的今天，不必再到现场店面购买！在网上就可以直接购买，建议挑选检验合格且包装为真空或有密封包装的坚果，品质更有保障存放也不易变质。核桃酱则应挑选低温现磨，不添加防腐剂、人工添加物、盐巴或糖等等，经检验无农药、重金属残留及黄曲毒素，才能吃的开心又安心。