陶瓷不粘锅，真的像宣传的“安全又不粘”吗？内行给出答案
陶瓷不粘锅，真的像宣传的“安全又不粘”吗？内行给出答案
陶瓷不粘锅近年来在厨房用品市场走红，许多商家将其宣传为"安全又不粘"的革命性产品。然而，这种锅真的像宣传的那样好吗？让我们一起来看看内行人的专业分析。
从外表来看，陶瓷不粘锅确实颜值很高，表面细腻有光泽，有多种颜色可选，放在厨房里非常吸引眼球，给人一种高级感。但是，这种锅真的像宣传的那样"0涂层"吗？
陶瓷不粘锅真的"0涂层"吗？
答案是：错！
实际上，陶瓷不粘锅表面有一层无机涂层，它还有一个名字叫陶瓷涂层锅。这种锅并不是用真陶瓷做的，因为陶瓷材质"脆"的特性不适合做炒菜锅，技术上也无法实现陶瓷和锅体的完美结合。
所谓的陶瓷涂层锅，实际上是在锅体表面喷涂了一层类似陶瓷成分的无机颗粒，主要由陶瓷粉（活性金属微粉+稀土粉）和树脂（无机磷酸盐、硅酸盐、热熔粉等）组成。
为什么商家敢宣传它是"0涂层"？
根源在于当前关于食品接触金属的国标规定中，对涂层锅的定义还不够完善。所有不含氟（即特氟龙）的锅，都可以用"0涂层"作为宣传语，而不会受到处罚。这是一种玩文字游戏、钻法规空子的行为。
陶瓷涂层锅真的安全吗？
答案是：一定程度上是安全的！
特氟龙涂层锅在超过极限高温后，会释放出一种叫做多氟丙烷（简称PFOA）的有害物质，这种物质如果被人体吸收，会对肝脏造成损伤，严重时还会增加患癌风险。此外，特氟龙涂层锅的生产过程也会对生态环境造成极大破坏，造成化学污染。
相比之下，陶瓷涂层锅不含PTFE、PFOA，更耐高温，即便温度超过450度也不会产生有害烟雾，比特氟龙的极限温度230度高出不少。从化学安全性角度来看，陶瓷涂层锅确实优于特氟龙涂层锅。
为什么说陶瓷涂层锅是"一定程度上"安全？
答案是：它有很多无法避免的缺陷
- 无品牌保障
就品牌质量保障而言，陶瓷涂层锅不如特氟龙涂层锅靠谱。杜邦、大金、华福等都是历史悠久的知名锅具品牌商。而陶瓷涂层锅属于新兴市场，配方不统一，可能存在买到工艺不成熟产品的风险。一些小厂家生产的陶瓷涂层锅，容易造成重金属（如铅或镉）超标，不知不觉中可能对健康造成损害。
- 容易脏，难清洁
很多人会被陶瓷锅的美貌所吸引，又听到"可以随便刷锅，还不会粘锅"的虚假宣传，冲动之下买回家却发现全是谎言。
有用户反映，收到当天用肥肉开锅时不小心火开大了，肉有点焦，立马就染上黑印子。用小苏打刷了半个小时都刷不干净，后来买了不锈钢清洁膏，虽然可以刷干净，但非常费手。现在平均每做一个菜都要刷一次锅，就算只是焯水也要刷，否则就会变黑。
想想做个饭一小时，刷锅得花半小时，这种锅确实难用。
- 磨损快、不经用
陶瓷涂层耐磨，但并不耐刮。任何坚硬的物品，比如钢铲、铁铲、钢丝球，都会留下划痕，破坏它表面的脆弱涂层。如果内部是白色陶瓷涂层，刮痕会更明显。
从时间跨度来看，特氟龙涂层锅的寿命一般有一年多，而陶瓷涂层锅在开封后，涂层保持完好状态的时间，大概只有特氟龙涂层锅的1/6，3个月左右就会开始糊锅。
陶瓷不粘锅涂层掉了还能用吗？
答案是：完全不能！
市面上几乎所有的涂层锅都是以金属铝作为基底，包括陶瓷不粘锅。而铝摄入人体是有毒的，特别是对老人和小孩，过量摄入会导致认知障碍、DNA损伤，这是不可逆的。
虽然在宣传时，品牌商会声称他们的涂层锅表面采用了各种高级工艺处理，比如阳极氧化、复合锅体等，可以完全避免铝接触食物。但是一旦涂层表面被破坏，所有处理工艺的作用等于零，哪家也不能完全保证食品安全，会不会摄入有毒金属铝，只是时间问题。
因此，一旦陶瓷涂层被破坏，这个锅就只能报废了。
综上所述，陶瓷涂层锅的优势只在于陶瓷涂层无害，但是从使用寿命来看，还不如特氟龙涂层，它属于高价消耗品，没有性价比可言。建议不要被陶瓷涂层锅浮于表面的高颜值属性所蒙蔽，因为它真的不实用！