人到中年，别太节俭，8样“高蛋白”食物该吃就吃，身体好最重要

人到中年，别太节俭，8样“高蛋白”食物该吃就吃，身体好最重要

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JNQRA3HL05425NV7.html

随着年龄的增长，中老年人对饮食养生的需求愈加凸显。合理的膳食不仅能够提供必要的营养，还能增强体质，预防疾病。在众多营养素中，蛋白质对于中老年人尤为重要。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能够维持肌肉质量，促进免疫功能，是中老年人保持健康不可或缺的营养元素。因此，人到中年，别太节俭，8样“高蛋白”食物该吃就吃，身体好最重要。

一、西红柿鲜虾炖豆腐

材料：西红柿3个、豆腐适量、虾仁适量、大蒜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量。

制作步骤：

1. 将西红柿洗净切成小块备用。
2. 热锅冷油，加入大蒜炒香，加入西红柿翻炒均匀，炒软后加入适量的盐和鸡精调味。
3. 加入豆腐块和虾仁，继续翻炒均匀，炖煮约20分钟即可。

点评：这道菜结合了西红柿的维生素C和虾仁、豆腐的高蛋白，口感鲜美，营养丰富，尤其适合中老年人食用。

二、土豆炖牛腩

材料：牛腩350克、土豆100克、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒一勺。

制作步骤：

1. 牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2. 锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3. 大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入配料和足量的清水，炖煮1个小时，加入土豆大块，继续炖20分钟，炖至牛腩熟烂即可。

点评：土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，牛肉富含高质量蛋白质，土豆则提供了丰富的维生素和矿物质，两者结合，既美味又营养。

三、水煮鱼

材料：鱼肉切片、青菜切段、豆芽、豆腐适量、葱姜蒜适量、辣椒酱、豆瓣酱适量、盐、味精适量。

制作步骤：

1. 准备食材，调制汤汁，在锅中加入清水，放入葱姜蒜等调味料，煮开后放入鱼片焯水，捞出备用。
2. 炒香辣椒酱和豆瓣酱，加入适量水调匀，煮沸。
3. 在汤汁中加入豆芽、豆腐等菜品，待菜品煮熟后，放入焯好的鱼片，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，撒上葱花、香菜等点缀即可。

点评：水煮鱼以其鲜美的口感和丰富的蛋白质成为健康美食，适合各个年龄段的人群食用，尤其对于中老年人来说，是一道营养丰富的佳肴。

四、韭菜炒豆腐皮

材料：韭菜100克、豆腐皮1张、盐适量。

制作步骤：

1. 豆腐皮切成0.8cm的宽丝，韭菜洗净，切成小寸段。
2. 锅中煮开水，下豆腐皮略煮一下，捞出沥水备用。
3. 起锅热油，下韭菜炒至见软，加入豆腐皮，翻炒均匀，最后加盐调味炒匀即可。

点评：韭菜炒豆腐皮是一道简单易做的家常菜，韭菜的粗纤维和豆腐皮的蛋白质相结合，有助于促进消化，增强食欲。

五、胡萝卜香菇山药蒸鸡腿

材料：山药200克、胡萝卜100克、香菇50克、鸡腿2只、生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片适量。

制作步骤：

1. 鸡腿清洗干净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖和姜片腌制20分钟。
2. 山药去皮切块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块备用。
3. 将腌制好的鸡腿块放入蒸碗中，加入山药块、胡萝卜块和香菇，拌匀。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至鸡肉熟透即可。

点评：这道菜不仅口感层次丰富，而且营养全面，山药、胡萝卜和香菇的结合，有助于增强体质，防止秋季常见的身体不适。

六、啤酒鸭

材料：鸭肉500克、啤酒1瓶、姜片10克、葱段20克、蒜末15克、干辣椒10克、八角2个、香叶3片、花椒1克、生抽30克、老抽10克、盐3克、糖5克、鸡精2克。

制作步骤：

1. 鸭肉洗净切块，焯水去血水备用。
2. 锅中加油烧热，下入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。
3. 加入鸭肉翻炒至变色，倒入啤酒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，小火炖煮50分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

点评：啤酒鸭是一道美味佳肴，鸭肉中的优质蛋白质容易被人体消化吸收，啤酒中的维生素B和维生素C有助于增强免疫力。

七、油焖大虾

材料：大虾500克、生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、植物油适量。

制作步骤：

1. 大虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
2. 洗净后的虾用少许料酒腌制10分钟去腥。
3. 锅中倒入适量植物油，加入姜片和蒜末炒香，放入处理好的大虾，煎至两面微微金黄，表壳酥脆。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后加入少量清水，让大虾焖煮5分钟，待汤汁浓稠、均匀地包裹在虾身上后，撒上葱花，即可出锅装盘。

点评：油焖大虾富含优质蛋白质和矿物质，虾壳酥香，虾肉嫩滑弹牙，甜中带咸，香气四溢，适合各类人群享用。

八、黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精适量。

制作步骤：

1. 将黄豆提前浸泡半天，猪蹄洗净焯水2-3分钟后冲洗干净。
2. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段、八角和猪蹄爆炒，然后加酱油、料酒翻炒。
3. 加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入黄豆大火烧开，加些糖、盐，然后小火煨煮，直到猪蹄烂为止，放入味精、葱花，出锅即可。

点评：黄豆炖猪蹄是一道家常菜，猪蹄富含胶原蛋白质，黄豆则提供了丰富的植物蛋白，两者结合，有助于增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。

人到中年，饮食养生尤为重要。以上8道高蛋白美食不仅做法简单，而且营养丰富，适合中老年人日常食用。通过合理搭配，我们能够为身体提供必要的蛋白质，增强体质，预防疾病，享受健康美好的晚年生活。