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烫头发和蒸馒头的原理居然是一样的?

创作时间:
作者:
@小白创作中心

烫头发和蒸馒头的原理居然是一样的?

引用
澎湃
1.
https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_30118693

很多人会选择烫个头发来开启新的一年,新发型可能会让人看起来焕然一新,也能帮助我们以崭新的面貌和心情迎接新年。
但你知道吗?烫头发的原理其实和蒸馒头有相似之处,这背后都离不开一种神奇的化学键——二硫键。

深姐姐科普

我们的头发主要由一种叫角蛋白的蛋白质组成,占头发总质量的95%左右。

角蛋白就像一串珍珠项链,由氨基酸通过肽键连接而成,而其中的二硫键则是让头发保持形状和弹性的关键。

这些二硫键主要由一种叫半胱氨酸的氨基酸形成,它们让头发变得坚固且有弹性。

烫头发其实就是一个“拆解”和“重组”二硫键的过程。

在拆解阶段,烫发剂中的还原剂(比如硫醇化合物)会打断头发中的二硫键,让头发变得柔韧可塑。

在塑形阶段,趁头发还“软”的时候,把头发缠绕在卷发棒上,想卷成什么样就卷成什么样。

在重组阶段,用氧化剂(比如过氧化氢)让二硫键重新连接,头发就固定在了新的卷曲形状。

而蒸馒头的过程也涉及类似的原理。

面粉中的谷蛋白含有大量半胱氨酸,这些半胱氨酸通过二硫键连接,让面团有了弹性和结构。

在揉面时,机械力会打断二硫键,让面团变得柔软可塑。

而在发酵和烘焙时,新的二硫键重新形成,面团就变得松软又有弹性。

总之,烫头发和蒸馒头虽然看起来毫不相关,但背后的科学原理却出奇地相似,都是通过改变二硫键来实现形状的改变。

另外,虽然烫发能让发型大变样,但频繁烫发可能会损伤头发。因为每次烫发都会“折腾”头发中的二硫键,次数多了,头发可能会变得干枯、脆弱。

不过,现在的烫发技术已经比较成熟,只要选择合适的烫发方式(比如冷烫、温烫),并且做好后续护理,就能尽量减少对头发的伤害。

最后也要提一下,如果是下列人群,想要烫发,则要慎之又慎:

  1. 之前对烫发的药水出现了过敏反应。如果再次接触同样的或类似的药水,则会再次过敏。

  2. 孕妇和哺乳期女性。总体来说会有一些风险,如果确实有烫发需求,则可以咨询一下皮肤科医生。

  3. 头皮受伤或有头皮疾病。头皮不健康的时候,不太适合接触药水,刺激甚至毒性的风险会更大一些。

本文原文来自澎湃新闻

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