酸辣风味的泰式冬阴功汤

酸辣风味的泰式冬阴功汤

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泰式冬阴功汤是泰国美食中一颗璀璨的明星，其独特的酸辣风味与丰富的香料层次，不仅征服了无数食客的味蕾，更成为泰国文化与烹饪艺术的象征。

新鲜的虾是冬阴功汤的灵魂，500克的虾足以满足2-3人享用，选择个大、新鲜的虾，不仅肉质紧实，还能为汤底增添鲜美的海鲜风味。柠檬叶、香茅、青柠檬、辣椒、蒜末和姜末是构成冬阴功汤酸辣香风味的关键，其中柠檬叶和香茅的使用量不宜过多，以免掩盖了其他食材的原味，鱼露为汤底提供咸香，糖平衡酸辣，而青柠檬汁则带来了清新的酸味，这些调味料的平衡，决定了汤的最终口感。

将香茅、柠檬叶、蒜末、姜末加入水中，用中火煮沸，这一步骤是构建汤底香气的基础，需确保香料充分释放香气，待汤底香气四溢时，加入虾和蘑菇，煮至虾变色。选择新鲜的蘑菇，如香菇或金针菇，能为汤底增添额外的层次感，在虾熟透后，加入青柠檬汁、鱼露和糖进行调味，这一过程需仔细品尝根据个人口味调整酸辣平衡，直至达到最佳口感。可选步骤，加入100毫升椰奶，能为汤底增添一丝丝奶香，使口感更加丰富，也使得汤色更加诱人，将煮好的冬阴功汤倒入碗中，撒上切碎的香菜，不仅增色，还能提升香气。