油豆腐的功效与作用、禁忌和食用方法

油豆腐的功效与作用、禁忌和食用方法

油豆腐的功效与作用

油豆腐是一种常见的豆制品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。它不仅富含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等营养成分，还具有多种功效。

清热润燥

油豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物。食用油豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，特别适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

补血养颜

油豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量。它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，因此对女性朋友有很好的补血养颜效果。

强壮骨骼

油豆腐中的营养物质全面，含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。同时，其中的钙质对牙齿和骨骼的生长发育有益。

补脑健脑

油豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，可以增强身健体。

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。制作油豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到油豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。油豆腐里含有高氨基酸，油豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。油豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

食用禁忌

1. 不宜同食的食物：

• 蜂蜜：油豆腐与蜂蜜混食易产生不利于人体的生化反应，脾胃虚寒、消化不良者吃了油豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用，以免引起腹泻。
• 葱：油豆腐中的钙与葱中的草酸结合会形成草酸钙，影响钙质的吸收。
• 菠菜：菠菜中的草酸会和油豆腐中的钙结合，生成人体难以吸收的草酸钙，长期共同食用会影响钙质的吸收。

2. 适宜人群：

• 热性体质、口臭口渴、肠胃不清者

3. 禁忌人群：

• 经常消化不良、胃肠功能较弱者
• 痛风病患者（油豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作）
• 不宜长期食用（油豆腐属于油炸食品）

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。油豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，孕妇适当的食用油豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
• 婴幼儿可适量食用。油豆腐是豆腐的再制品，含有和豆腐相当的营养物质，而且味道更佳，还含有丰富的钙质，婴幼儿食用油豆腐，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。

食用方法

1. 炒制：将油豆腐沿对角线切开，胡萝卜洗净去皮，切斜片状，青蒜洗净，斜切成段，生姜切末，起锅烧油，放入油豆腐和各种佐料，翻炒3分钟即可盛出食用。