寻味寒亭② | 一碗和乐面，最抚凡人心
寻味寒亭② | 一碗和乐面，最抚凡人心
在山东潍坊寒亭区，有一道承载着地方历史文化的特色美食——和乐面。这道面不仅以其独特的制作工艺和丰富的口感著称，更寄托了人们对和美安乐生活的向往。让我们一起走进寒亭，探寻这碗和乐面背后的故事。
《千城百县看中国｜食鲁味：潍坊和乐》视频截图
“鸡鸭和乐”在老潍县的历史上很有名气，寒亭的大街小巷总能看到它的身影，是寒亭人喜爱的美食之一。
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和乐面取“和和乐乐”之意，只有吃过的人才知其中的滋味。人们享受的不仅是它的美味，还寄托了对和美安乐生活的向往和追求。
《千城百县看中国｜食鲁味：潍坊和乐》视频截图
和乐注重调汤，制作十分考究，熬制时间长达数小时，由此熬出的汤底味道才鲜美、醇厚。抿一口，唇齿流香，回味悠长，别有一番风味。
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传统的和乐面是由专门的木质床子压制而成。压面所用的面团要经过不断地按、压、揉，才能保持面团的韧性。再由师傅将和好的面团置于和乐床子内，运用杠杆原理将面团挤压成长条。和乐面根根分明，落于木质床子下方的热汤中，待煮熟后即可捞出。新鲜出锅的和乐条入口柔韧劲道、细腻爽滑。
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鸡鸭和乐配料丰富，鸡鸭肉丝必不可少，特制的憨肉、甜酸可口的甜蒜、薄软嫩滑的鸡蛋皮、新鲜的咸香椿、芫荽缺一不可。还可以凭借个人喜好加入辣椒油、麻油、老醋等小料。最后，再浇上浓厚香醇的卤汁。雪白的面、棕红的肉、金黄的蛋皮、翠绿的芫荽……一碗色泽鲜亮、咸淡适中、香气扑鼻的和乐面，穿过历史长河，承载着乡土情怀与美食文化，勾勒出寒亭人共同的美好记忆。
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酸、甜、咸、鲜，面面俱到；色、香、味、形，一应俱全。嗦一口爽滑劲道的面，呷一口浓厚香醇的汤底，再加上各类精致的配料，让吃过的人甚是怀念，没吃过的人心向往之。“鸡鸭和乐”和和美美、幸福安乐。2024年进入尾声，元旦在即，提前祝愿大家新的一年与更多美好不期而遇，保持爱与热诚，生活热气腾腾。