西洋菜猪骨汤的做法

西洋菜猪骨汤的做法

西洋菜猪骨汤是一道近年来兴起的养生汤品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道汤品以猪骨和西洋菜为主要原料，搭配适量的调味料，通过独特的烹饪方法，既能保持食材的原汁原味，又能去除嘌呤，适合各个年龄段的人群饮用。

材料

• 猪桶骨
• 西洋菜一把
• 生姜两片
• 可根据个人爱好添加鲜甜玉米、胡萝卜

调味料

• 盐一茶匙（根据汤水把握量）
• 猪骨（最好用是桶骨，其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以）洗干净，记得飞水。

制作过程

1. 排骨过水后，加水小火煲40分钟左右。
2. 下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中。
3. 再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了，蜜枣不要放多了，汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。

注意事项

1. 去嘌呤：一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢？窍门就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

2. 除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此煲出的汤才清甜。

3. 加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。

4. 醋和盐：煲猪骨汤时，为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去，可以在汤中加入1小匙醋。另外，盐要最后放，如果先放的话，也容易影响蛋白质的析出。

5. 增香味：现在的猪肉都有一股腥味，如何能较好解决这个问题？有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

6. 小火煲：煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。也是同样的道理。