鸡蛋别只会用西红柿炒，试试这个新鲜食材，柔嫩可口简直停不下来

鸡蛋别只会用西红柿炒，试试这个新鲜食材，柔嫩可口简直停不下来

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JF21483R055675IS.html

逛菜场的时候看到现在很多卖茭白的，一家比一家新鲜，看来最近可以多买些茭白来吃。茭白是一种水生植物，从唐朝开始就在我国广泛种植，它富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值极高，新鲜的茭白水分含量特别充足，茭白的口感又柔又嫩，特别美味，用来清炒还是做汤都很美味，经常吃些茭白，还可以阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，让皮肤润泽细腻。

茭白用来炒菜时吸水性也特别好，不论与什么食材一起烧，都能充分吸收其它食物的汤汁，像鲜味特别足的鸡蛋，我们平时最常见的做法就是和西红柿一起炒，其实拿鸡蛋与茭白同炒，也是一道鲜味十足的好菜，吃起来柔嫩可口，配米饭吃简直完全停不下来，没有尝试过的朋友不妨试试，别只知道用西红柿去炒鸡蛋，一定要试试这个新鲜的茭白。

茭白炒鸡蛋

用料

• 茭白几根
• 鸡蛋三个
• 红辣椒半根
• 盐适量
• 鸡精少许
• 小葱一根
• 料酒少许
• 蚝油一勺
• 生抽一勺

步骤

1. 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。
   

2. 将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。
   

3. 红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。
   

4. 准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。
   

5. 鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6. 往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7. 锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8. 锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9. 加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10. 待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11. 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小贴士

• 喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；
• 蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

本文原文来自网易新闻