秘制酱牛肉传统"三泡三酱"制作法

秘制酱牛肉传统"三泡三酱"制作法

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酱牛肉作为中国传统美食的代表之一，以其独特的酱香和鲜美的口感深受人们喜爱。在炎炎夏日，一道色香味俱佳的酱牛肉，不仅满足了味蕾的享受，更是对传统美食文化的传承。今天，让我们一起学习这道不外传的"酱牛肉"秘制配方，采用"三泡三酱"的独特工艺，让牛肉入味十足，酱香浓郁，且不散花。

秘制酱牛肉材料准备

主料：优质牛腱子肉500克

腌料：生抽30克、老抽15克、白糖15克、料酒20克、姜片、葱段适量

酱料：黄豆酱50克、甜面酱30克、生抽20克、老抽适量、八角2颗、桂皮适量、香叶几片、草果适量、丁香少许

其他：清水适量、食盐适量

制作方法

1. 牛肉处理：选择新鲜优质的牛腱子肉，去除多余的筋膜和脂肪。将牛肉切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。