常吃“玉米”的人血糖都不会太差，但前提是要吃对

常吃“玉米”的人血糖都不会太差，但前提是要吃对

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_12913082

要说吃点粗粮，很多人第一个想到的就是玉米了吧，确实，玉米是我们最常见的“养生食物”，关于它的说法也不少：

“彩色玉米不健康”
“糖尿病不能吃甜玉米”
“吃玉米不限量”
关于玉米的几个小问题，我们今天就来说一说~

彩色玉米不健康？

玉米之所以有很多种颜色，比如黄色、白色、紫色或杂色的玉米，并不是传说中所谓的“转基因”食物；而是受到自身的花青素和胡萝卜素等色素影响，导致颜色的差异，在营养上也有不同的优势：

• 富含丰富的「叶黄素」和「玉米黄质」，有助于降低黄斑病变的几率，保护视力；
• 花青素含量丰富，抗氧化能力强，有助于清除体内自由基，延缓衰老；
• 相对于甜玉米来说，抗性淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强，有助于减肥；

专家建议：啃玉米的时候，一定要啃干净，因为很多人吃完会残留淡黄色的颗粒，那其实是玉米胚芽；它富含不饱和脂肪酸，还有各种微量营养素，比如锌、维生素E等，是玉米的精髓。

糖尿病不能吃甜玉米？

这可能是很多人的误区，觉得甜玉米很甜，所以糖尿病减肥人群都不敢吃；但事实是相反的，想要控血糖，甜玉米才是更佳的选择。因为甜玉米属于中等 GI 的食物，吃起来甜是因为「可溶性糖」含量高，但总碳水化合物含量低。而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的「支链淀粉」，糯玉米的GI值和白米饭差不多，相比较而言，甜玉米更适合控血糖的人群吃。

专家建议：糯玉米虽然GI高，但是膳食纤维含量高，适合便秘的人群。

吃玉米不限量？

玉米虽然是健康的粗粮，但也不是吃得越多越好，摄入过量也会导致血糖升高，还会引起消化不良、胀气等，影响其他营养素的消化吸收。根据《膳食指南2016》的推荐：成人每天摄入主食的量是生重250克-400克， 粗粮跟细粮的比例是 1/4-1/3 。

一般的玉米重量大约是：

（玉米重量不等，可供参考）

专家建议：大概一天吃1根中等大小的玉米就可以，同时建议相应减少主食摄入，代替中等大小的馒头或半碗米饭，避免能量摄入超标。

本文审稿专家：班凌伟 北京佑安医院 营养科 主治医师