买鸡蛋，别只选个儿大的，记住这几招，鲜蛋轻松到手！
买鸡蛋，别只选个儿大的，记住这几招，鲜蛋轻松到手！
在选购鸡蛋时，很多人往往只关注鸡蛋的大小和颜色，却忽略了其他更重要的选购标准。其实，判断鸡蛋的好坏并不只是看外表，更重要的是要从多个维度进行综合考量。本文将为您详细介绍如何科学地挑选鸡蛋，让您轻松买到既新鲜又营养的优质鸡蛋。
市场上的鸡蛋，常见的有红壳和白壳两种，很多人纠结哪种更好，有的偏爱白壳，有的则钟情红壳，但其实这都不是判断鸡蛋好坏的关键。那到底该怎么挑鸡蛋呢？
其实，鸡蛋的颜色主要和母鸡的品种有关，和营养价值没啥大关系。要选好鸡蛋，咱们可以注意这几点！
一、红皮VS白皮
走进超市或者菜市场，首先映入眼帘的往往是红白相间的鸡蛋大军。红皮鸡蛋看起来喜庆，白皮鸡蛋则显得清新脱俗，不少人会纠结：到底选哪个好呢？老一辈的人可能告诉你，红皮鸡蛋更有营养，或者白皮鸡蛋因为是“土鸡蛋”所以更胜一筹。但真相是——咱们都被外表骗了！
其实，鸡蛋壳的颜色是由鸡妈妈体内的卵壳卟啉决定的，这玩意儿就像是个小小的染色剂，让蛋壳有了不同的装扮。红皮还是白皮，完全是基因说了算，跟营养价值半毛钱关系都没有。
二、蛋黄颜色深，营养就高吗？
有些人迷信蛋黄越黄，营养越高，这其实是个误会。蛋黄的颜色深浅，主要取决于鸡吃的啥。如果鸡吃了很多富含类胡萝卜素的食物，比如绿叶蔬菜，蛋黄就会比较黄。但要是鸡吃得比较“精致”，饲料里维生素A多，但缺少那些能让蛋黄变黄的物质，蛋黄自然就浅了。
这里得提一句，虽然散养的“土鸡蛋”蛋黄颜色深，看起来诱人，但营养上并不比饲养鸡蛋高出太多。所以，别光盯着蛋黄颜色不放，营养均衡才是王道！
三、超市盒装VS小摊散装
超市里的盒装鸡蛋，通常都经过了清洗、消毒等一系列处理，属于“清洁蛋”，相对来说更安全卫生。而小摊上的散装鸡蛋，虽然价格可能更亲民，但卫生状况就得靠运气了。如果不介意，买回家自己好好洗洗也行，但记得要尽快处理，别让它们成了细菌的小乐园。
如果你对“土鸡蛋”情有独钟，一定要确保来源可靠，真正的土鸡蛋，那才叫一个香！不过，别忘了，即便是土鸡蛋，营养上也没有质的飞跃，安全卫生才是硬道理。
四、土鸡蛋VS饲养鸡蛋
说到土鸡蛋和饲养鸡蛋，这可是个永恒的话题。土鸡蛋听起来就带着一股自然的味道，饲养鸡蛋则显得工业化了一些。但实际上，两者在营养价值上差别不大，饲养鸡蛋的营养成分更均衡，个头也大，适合全家共享。而土鸡蛋呢，因为鸡妈妈的食谱比较杂，蛋黄颜色深，口感上可能更受一些人喜爱。
不过，选择土鸡蛋时，一定要擦亮眼睛，确保是真正的放养、无污染环境下产出的。毕竟，食品安全可是大事，不能为了一点口感上的差别，就忽视了健康风险。
五、新鲜度检测：一看二摸三摇
最后，教大家几招判断鸡蛋新鲜度的小妙招。新鲜的鸡蛋，蛋壳坚固、完整，表面有一层薄薄的粉状物，摸起来有点涩涩的感觉。
而不新鲜的鸡蛋，蛋壳可能会发乌，甚至有斑点、裂纹。拿起鸡蛋轻轻摇晃，如果没有声音，说明里面的蛋黄蛋白紧紧相依，新鲜得很；要是听到水晃荡的声音，那可能就是“陈年老蛋”了。
下次再去买鸡蛋，记得用上这些技巧，保证你能轻松挑到既新鲜又营养的好蛋！记住，别只盯着个儿大的不放，内在美才是真的美！