茄红素的功效与食用指南：从食物来源到保健食品挑选

茄红素的功效与食用指南：从食物来源到保健食品挑选

茄红素是番茄中发现的植化素，属于类胡萝卜素的一种，能赋予蔬果红色的天然色素。本文将详细介绍茄红素的功效、副作用、食用方式、每日建议量以及保健食品的挑选策略。

茄红素是什么？

茄红素（Lycopene）又称为番茄红素，是一种从番茄中发现的植化素。它属于类胡萝卜素的一种，能赋予蔬果红色的天然色素，如同维生素E般具有天然的防护力。茄红素属于脂溶性营养素，不易受到高溫烹煮而失去营养价值，适量食用对人体有诸多益处。

哪些天然食物中可以摄取到茄红素？

由于人体无法自行产生茄红素，需要通过日常饮食来补充。以下是一些富含茄红素的天然食物：

• 番茄：提到茄红素，人们首先想到的就是番茄。无论是新鲜番茄还是番茄制品如番茄汁、番茄汤、番茄酱等，都能获取丰富的茄红素。
• 红色或橙色的蔬菜水果：如南瓜、红椒、胡萝卜、柿子、西瓜、木瓜、红葡萄柚、红心芭乐、蔓越莓等，都含有茄红素。

茄红素的功效

1. 维持男性健康与活力：中年男性可提前保养，帮助维持正常功能，提高生活品质与自信。
2. 促进新陈代谢，保持青春美丽：茄红素能促进新陈代谢，降低外在环境对身体的影响，维持健康、青春美丽。
3. 调节生理功能，维持健康正循环：对于营养不均衡、油炸食物摄入过多的外食族，多摄取含茄红素的蔬果有助于调节生理功能。

哪些人需要补充茄红素？

1. 想提升自信、掌握生活节奏与维持活力的中年男性
2. 三餐营养不均衡、生活压力大的外食族
3. 备孕期间的男性
4. 追求个人养生保健的群体

茄红素的每日建议摄取量

目前推荐的每日建议摄取量为15~45mg。以每100g的新鲜番茄为例，茄红素含量约为0.88~4.2mg。因此，通过番茄汁、番茄酱或番茄萃取物、保健食品等途径来摄取，会更为理想。

茄红素什么时候吃最好？

由于茄红素是脂溶性营养素，建议在饭后食用含茄红素的食物，这样有助于增加其吸收效果。

为什么茄红素经加热烹煮后吸收率更高？

茄红素的分子结构可分为顺式和反式两种异构物。人体仅对顺式茄红素具有生物活性，而反式茄红素会被排出体外。新鲜番茄中以反式茄红素为主，经过加热、烹煮后，特别是在油脂的帮助下，可以促进反式茄红素向顺式茄红素的转化，从而提高人体对其的吸收效果。

长期食用茄红素会有副作用吗？

在正常建议量内食用是安全的。长期食用可能会导致体内脂肪中积累，使肤色偏黄偏橘，但停止摄入后可恢复正常。

茄红素的禁忌

以下人群在长期摄取前应咨询医生意见：

1. 患有特定慢性疾病的人群
2. 正在服用特定药物的人群
3. 怀孕、哺乳期的女性

茄红素保健食品的三大挑选策略

1. 选择番茄萃取含茄红素，且含量达15mg以上：通过番茄萃取物的保健食品，可确保茄红素的剂量充足且分子结构稳定，避免摄入过多不必要的添加物。
2. 选择复合配方：除了补充电茄红素外，可以搭配南瓜籽萃取、锌酵母等营养素，以达到更好的保健效果。
3. 选择有国际认证的品牌：选择经HACCP、ISO22000国际认证工厂制造，且经第三方检验合格的产品，以确保品质与安全。