过期酸奶能不能喝？医生的专业解答来了

过期酸奶能不能喝？医生的专业解答来了

过期酸奶是否还能饮用？这是一个关系到食品安全和健康的重要问题。本文将从食品安全、营养价值、感官特征和包装完整性等多个维度，为您详细解析过期酸奶可能带来的风险。

过期酸奶的风险分析

1. 食品安全
   过期酸奶中的细菌数量可能大幅增加，尤其是有害菌如沙门氏菌和大肠杆菌，这些细菌可能引发食物中毒症状，如腹泻、呕吐和腹痛。

2. 营养价值
   酸奶在过期后，其营养成分可能发生变化。乳酸菌等有益成分可能减少，蛋白质和脂肪的结构也可能被破坏，导致营养价值降低。

3. 感官特征
   过期酸奶的颜色、气味和口感可能发生明显变化。通常会出现变黄、发酸或异味现象，这些都是食品变质的标志。

4. 包装完整性
   酸奶包装可能会因时间久远而失去密封性，从而导致空气进入，加速酸奶变质。即使外观没有明显变化，内部品质可能已经下降。

健康建议

饮用过期酸奶不仅无法享受其原有的营养价值，还可能造成健康风险。为了保障健康，任何过期食品都应避免食用。

专家简介： 武建海，副主任医师，江苏省中医院营养科。