一人份满记甜品西贡双皮奶

一人份满记甜品西贡双皮奶

我特别喜欢双皮奶，于是购买了一份商用配方。但商用配方的糖分偏多，口感过甜，所以我根据自己的口味进行了一些调整。这个配方非常简单，做出来的效果与满记甜品的西贡双皮奶几乎一模一样。

用料

• 鸡蛋清：2只
• 250ml纯牛奶：1盒
• 白糖：9-12克（根据个人口味调整）

做法

1. 准备一盒金典纯牛奶和2个鸡蛋。建议使用金典纯牛奶以确保最佳口感。我发现这样做出来会是一大碗，吃起来有点撑，所以可以将其分成2小碗，因为每次盒装牛奶用不完也挺麻烦的，所以就一次做那么多吧，哎

2. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄可以留下来做咸蛋黄或者是煎手抓饼的时候放进去。

3. 这是我可爱的蛋清蛋黄分离器。

4. 商用配方建议添加20克白糖，但我觉得太甜了。这次我减少了糖的用量至10克，根据个人口味可以在10-12克之间调整。

5. 将白糖、牛奶和蛋清混合，使用打蛋器将糖完全打化，尽量避免产生泡沫。

6. 用筛网过滤混合物，然后倒入碗中，用保鲜膜包好。

7. 蒸制时间可以根据不同设备进行调整：

• 电磁炉800度火蒸10到12分钟
• 有用户建议蒸10分钟后闷10分钟
• 也有商用配方建议水开后蒸5分钟焖10分钟
• 我使用的是燃气灶，选择水开后大火蒸10分钟

蒸好后可以根据个人喜好添加蜜豆、黑米等配料。

小贴士

制作蜜豆非常简单：红豆泡发1小时以上，然后在有压力功能的电饭锅中选择“豆”或“蹄筋”模式。我习惯性地加入一把冰糖，但一斤红豆配一把冰糖并不会太甜。将蜜豆加入双皮奶中，口感绝佳。需要注意的是，这个配方的量可以供2人食用，可以根据实际情况进行调整。