冬季必吃的5种“根菜王”，通便助阳，御寒别再只吃肉

冬季必吃的5种“根菜王”，通便助阳，御寒别再只吃肉

随着冬季的到来，御寒保暖成为人们关注的重要话题。在这个寒冷的季节里，不仅要注重保暖，还需要选择适宜的食材来增加身体的能量和抵抗力。而在众多的冬季食材中，以“根菜王”为代表的根茎类蔬菜成为备受青睐的营养之选。这些地下生长的食材不仅味美可口，而且富含丰富的营养成分，有助于通便助阳、御寒保健，使人在寒冷的天气里也能保持身体的温暖。

土豆

土豆是一种富含淀粉和纤维的根茎蔬菜，除了提供丰富的能量外，还含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质。它具有补充能量、助消化、保持肠道健康的作用。

推荐做法：土豆炖牛肉

食材：

• 牛肉：500克
• 土豆：3-4个
• 洋葱：1个
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 八角：2-3颗
• 桂皮：1块
• 食用油：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备阶段： 牛肉切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，姜切片，葱切段备用。
2. 煮牛肉： 锅中加水，放入牛肉块，加入料酒烧开，捞出牛肉，用清水洗净血水。
3. 炖煮： 锅中加入适量食用油，烧热后加入洋葱丝、姜片、葱段爆炒出香味，加入煮过水的牛肉块，煸炒至牛肉变色。
4. 加入调味料： 加入生抽、胡椒粉、盐，炒匀。
5. 炖煮牛肉： 加入足够的清水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得非常烂糊，味道更浓郁。
6. 加入土豆： 当牛肉炖得差不多烂糊时，加入土豆块，再次烧开。
7. 焖煮： 将火收至中小火，盖上锅盖，继续焖煮，直至土豆熟烂入味，汤汁浓郁。
8. 调整口味： 根据个人口味可适量加盐、胡椒粉等进行调味，确保味道醇香。
9. 起锅品尝： 确保土豆熟透，牛肉酥烂，即可出锅，撒上一些葱花提味，享受美味的土豆炖牛肉。

冬笋

冬笋是冬季的鲜美时令蔬菜，不仅口感爽脆，而且富含膳食纤维、维生素C、钾等。它有助于润肺养胃、清热解毒，是一道理想的冬令食材。

推荐做法：腊肉炒冬笋

食材：

• 腊肉：适量
• 冬笋：500克
• 青蒜：适量
• 生姜：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备阶段： 腊肉切成小块备用，冬笋去皮切片，青蒜切段，生姜切片备用。
2. 烹制腊肉： 热锅凉油，将腊肉块放入锅中炸香，使其出香味，然后捞出备用。
3. 炒煮冬笋： 在锅中留少量底油，加入冬笋片炒熟，炒至冬笋变软后，加入少量料酒提味。
4. 加入调味料： 将炸香的腊肉倒入锅中，加入生姜片，生抽、盐、糖适量，翻炒均匀。
5. 焖炖： 加入适量清水，盖上锅盖，焖炖片刻，让冬笋充分吸收腊肉的香味。
6. 翻炒均匀： 待冬笋变软糯，汤汁收浓时，加入青蒜段，再次翻炒均匀。
7. 出锅品尝： 确保冬笋熟透，口感鲜嫩，即可出锅，装盘上桌。

温馨提示：

1. 腊肉切块均匀： 为了确保腊肉炒出的香味均匀渗透到冬笋中，腊肉最好切成块状，大小均匀。
2. 火候把握： 烹制过程中要注意火候，冬笋需要炒至软糯，但不可过火，以保持口感。
3. 调味需谨慎： 腊肉本身带有咸香味，因此在加盐时要谨慎，适量的生抽和糖可以提味，调整口感。
4. 加青蒜最后翻炒： 为了保持青蒜的颜色和口感，建议在最后一步加入，稍微翻炒均匀即可。

山药

山药被誉为“滋阴之品”，富含黏蛋白、淀粉、维生素C等多种营养成分，具有益气健脾、补肾固精的功效，适合冬季食用，有助于提升体内阳气。

推荐做法：清蒸山药

食材：

• 山药：2根
• 枸杞：适量
• 蜜枣：适量（可选）
• 冰糖：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备阶段： 山药去皮，洗净，切成滚刀块，枸杞洗净备用。
2. 摆放山药： 将切好的山药块均匀地摆放在蒸盘上，略微分散排列，方便蒸熟。
3. 加入配料： 在山药块上撒上适量的枸杞，如果喜欢甜味，可以放一些蜜枣。
4. 撒上冰糖： 在山药块上均匀撒上一层冰糖，根据个人口味可适量增减。
5. 上锅蒸： 锅中加入适量清水，将蒸盘放入蒸锅中，开火蒸15-20分钟，时间根据山药块的大小而定，用竹签插入山药，如果插入时感觉很容易，表示已经蒸熟。
6. 出锅装盘： 蒸好的山药块取出，装盘，将蒸出的山药水倒掉。
7. 享用： 清蒸山药完成，可以直接享用，保留山药的原汁原味。

温馨提示：

1. 选择山药： 选择表皮光滑、均匀的山药，质地坚实，无斑点的品质较好。
2. 调整甜度： 如果喜欢更甜一些的口感，可以在蒸煮前在山药块上撒上适量的冰糖。
3. 蜜枣搭配： 加入蜜枣能够增添一些果香和甜味，也可以根据个人口味选择是否添加。

白萝卜

白萝卜富含水分，口感清爽，且含有丰富的维生素C和纤维素。它有助于降火解渴、消食化痰，是冬季清淡饮食的好选择。

推荐做法：萝卜羊肉汤

食材：

• 羊肉：500克
• 萝卜：1根
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备阶段： 羊肉洗净切块，用开水焯水去腥。萝卜去皮切块，姜切片备用。
2. 煮羊肉： 将焯过水的羊肉块放入清水中，加入料酒，姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1-1.5小时，至羊肉熟烂。
3. 加入萝卜： 羊肉煮好后，加入切好的萝卜块，继续煮15-20分钟，直至萝卜变烂。
4. 调味： 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
5. 煮至入味： 等到羊肉和萝卜都煮烂入味后，可以撒上一些香菜提味。
6. 出锅： 汤汁浓郁，羊肉熟烂，即可出锅。
7. 装盘： 将汤和食材一同装入碗中，撒上一些香菜点缀。

温馨提示：

1. 焯水去腥： 羊肉要提前用开水焯水，去除腥味，保持清淡的汤底。
2. 火候掌握： 羊肉和萝卜都要煮至熟烂，确保口感更好。
3. 调味时机： 盐和胡椒粉的调味最好在最后进行，根据整体口感来调整味道。
4. 香菜提味： 香菜的添加可以提味，也可以选择加入一些其他的调味料，如葱姜蒜末。

红薯

红薯是一种低脂肪、高纤维、富含维生素A、C和多种矿物质的坚果类蔬菜。其独特的甜味和口感使其成为冬季饭桌上备受欢迎的食材，有助于提高免疫力、促进胃肠蠕动。

推荐做法：红薯粥

食材：

• 红薯：1个
• 大米：1/2杯
• 冰糖：适量（可根据个人口味添加）
• 清水：适量

步骤：

1. 准备阶段： 红薯去皮，切成小块备用。大米淘洗干净。
2. 煮大米： 将淘洗好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，煮成稠粥。
3. 加入红薯： 当大米快煮熟时，加入红薯块，继续搅拌煮至红薯和大米完全熟烂。
4. 加入冰糖： 红薯和大米都煮熟后，加入适量的冰糖，搅拌均匀至冰糖融化。
5. 煮至粘稠： 继续用小火慢慢煮，至红薯和大米糊化，粥变得更加粘稠。
6. 出锅： 红薯糖粥煮好后，即可出锅，装入碗中。
7. 享用： 可以直接食用，也可以稍微晾凉后放入冰箱，冷热搭配都美味。

温馨提示：

1. 红薯选择： 选用质地细腻、味道甜美的红薯，煮熟后口感更好。
2. 冰糖用量： 冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适量增加。
3. 搅拌均匀： 在加入红薯块和冰糖后，要用勺子搅拌均匀，确保冰糖充分融化。
4. 粥的浓稠度： 可以根据个人喜好，掌握好大米和红薯的比例，调整粥的浓稠度。