梅干菜扣肉饼的家常做法

梅干菜扣肉饼的家常做法

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什么值得买

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梅干菜扣肉饼是一道将梅干菜的鲜美与扣肉的香浓完美结合的传统美食。外酥里嫩的饼皮包裹着香气四溢的馅料，每一口都能品尝到独特的风味。下面，就让我们一起来学习这道美味的家常做法吧。

材料

• 面团：

• 中筋面粉：适量（根据需要制作饼的数量）

• 温水：适量

• 酵母粉：少量（可选，如果想要饼更加松软）

• 馅料：

• 梅干菜：适量

• 扣肉：适量（可以是提前做好的扣肉）

• 葱：适量

• 姜：适量

• 蒜：适量

• 生抽：适量

• 老抽：适量

• 盐：适量

• 糖：适量

• 料酒：适量

• 食用油：适量

制作步骤

面团制作

1. 将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水（或温水溶解的酵母粉），揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍以上（如果使用酵母粉的话）。

馅料制作

1. 将梅干菜提前用清水泡发，洗净后切碎。
2. 将提前做好的扣肉切成小块或条状，如果没有提前做好的扣肉，可以先将五花肉煮熟，再加入调料红烧至入味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入梅干菜翻炒，然后加入扣肉继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒调味，炒至梅干菜和扣肉充分吸收调料的味道，出锅备用。

包饼和烤制

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
2. 取一个面剂子，擀成圆片，包入适量的梅干菜扣肉馅料，像包包子一样包好，然后压扁成饼状。
3. 平底锅预热，涂上一层薄油，将包好的饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，或者使用烤箱烤制至熟透。

烤制

• 如果用平底锅：中火将饼煎至一面定型后翻面，继续煎至两面金黄，期间可以适当转动饼，使其受热均匀。
• 如果用烤箱：预热烤箱至180°C，将饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至饼皮金黄酥脆。

梅干菜扣肉饼完成之后，即可出锅享用。这种饼皮酥馅香，是非常受欢迎的家常美食。